掌心搓出五彩“小鱼”　甘肃张掖邀你赴一“面”之约

张掖人的午饭，要从一口过瘾的搓鱼子开始。筷子一拌，“小鱼”们在碗里欢快地游动起来，裹着浓郁的汤汁，每一口都是筋道与鲜香的碰撞。

在张掖，面食是刻在骨子里的乡愁。色泽鲜亮的五彩搓鱼，是三揉三醒，掌心生“鱼”的手工艺，也是张掖人心动千百次的老味道。

如果说光吃面单调又顶饱，那么配菜就是搓鱼子的灵魂搭子，边麻菇炒辣子的醋熘感，茄辣西的汤汁，给吃这个过程的美妙，增加了多重口感。

一口顺溜好吃的搓鱼子，和面是基础，然后要经过“三揉三醒”的步骤，水与面充分融合，醒发30分钟后，再次揉压使面团不断光滑，第三次则是赋予面团“生命力”，让它能经受住指尖的千次搓动。

搓鱼面不仅是食物，更是张掖人的生活哲学：用双手创造美好，用味道传承记忆。当你夹起一根“小鱼”，品尝的不仅是一口碳水，更是张掖兼容并蓄的气质。

（张掖日报官方公众号）