惊蛰上火上的是肝火？这几种食物可以多吃

原标题：惊蛰上火上的是肝火？这几种食物可以多吃

春天你是不是会有目赤肿痛、口干舌燥、急躁易怒等“上火”的表现？

这可能是，你的肝火太旺了。

惊蛰前后，肝气随着春阳的升腾而愈发旺盛，若疏泄不及或升发太过，容易出现“肝火旺”的表现，可以通过调整饮食去火。

明天就是惊蛰，让我们赶紧看看该如何吃。

指导专家：常州市中医医院　张佩玲

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惊蛰的3个饮食原则

惊蛰时节，阳气升发过速，易致肝阳上亢、脾胃受克，故饮食当减酸少辛以抑肝木之过旺，增甘润以养脾土之和缓，同时宜选性平微凉、滋阴润燥之品，以缓春阳升势、润初生燥气。

减酸少辛

中医认为，“五味入五脏”，酸味入肝、辛味入肺。春季过食酸味食物，会阻滞肝气正常疏泄，导致肝气郁滞；过食辛味食物，又会助火生热。因此，惊蛰饮食需摒弃过酸、过辛的辛辣刺激、酸涩收敛之品，趋于平和，减少肝气升发太过或郁滞的风险。

柔肝健脾

五行中肝属木、脾属土，木旺则易克土，肝气过旺就会影响脾胃运化功能，导致腹胀、消化不良、食欲缺乏等脾胃虚弱表现。此时要“柔肝”，通过滋养肝血，让旺盛的肝气得以柔和疏泄；“健脾”，补益脾胃，让脾胃能抵御肝气的克伐。

清温润燥

惊蛰时节乍暖还寒，易形成“春燥”之象；阳气升发，易生成“虚火”之象；内外相合，易引发咽干舌燥、咳嗽少痰、便秘等问题。此时饮食需兼具清温与润燥之功，选择性平微凉、滋阴生津的食材，清解虚火，滋养津液，防止“春火”伤身，维护人体津液代谢平衡。

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惊蛰的6大时令食材

惊蛰饮食宜选用兼具升发与清润之性的时令食材，特别推荐以下6种。

荠菜：性平味甘，归肝、脾、膀胱经。荠菜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及多种矿物质。惊蛰前后是最鲜美之时，是春日平肝健脾的佳蔬，可凉血止血、清热利湿。

春笋：性寒味甘，归肺、胃经。春笋能清热化痰、和中润肠、通血脉，可助人体排出冬日积滞，通达春阳之气。春笋性寒，脾胃虚寒者少食，或与温性食材如姜、蒜同烹。

菠菜：性凉味甘，归肝、胃经。惊蛰时的菠菜最为鲜嫩，能柔肝养血、滋阴润燥、下气调中，对于春燥引起的便秘、头晕有很好的缓解作用。焯水后食用，可有效去除草酸，减少对钙吸收的干扰。

香椿：性温味辛，归肝、胃经。惊蛰前后初发的香椿芽香气清冽，具祛风解毒、健胃理气之效，其挥发油成分还能抗菌防病。注意焯水后烹饪，降低亚硝酸盐含量。

山药：性平味甘，归脾、肺、肾经。山药含黏液蛋白、淀粉酶、多种微量元素，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。山药性平力缓，既可防止肝旺克脾，又能补益肺气以抵御外邪。

梨：性寒味甘微酸，归肺、胃经。惊蛰吃梨是民间重要习俗。梨富含水分、果糖、维生素C、维生素K、B族维生素等多种维生素及膳食纤维，有清热润肺、生津止渴之效。

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惊蛰的3道食养方

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荠菜豆腐羹

此羹汤清味鲜，可平抑肝火、健脾利湿，于清淡中补益人体，是惊蛰时节调养肝脾的佳品。

食材：荠菜150克，嫩豆腐200克，香菇2朵，胡萝卜丝少许，盐、水淀粉、香油适量。

【做法】

荠菜洗净焯水，挤干后切碎；豆腐切小丁；香菇泡发后切丁。

锅中加水或高汤烧开，放入香菇丁、胡萝卜丝煮2分钟。

加入豆腐丁和荠菜碎，再次煮沸后，加盐调味。

淋入水淀粉勾薄芡，出锅前滴入香油即可。

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枸杞春笋炒肉丝

春笋通脉消痰、升发清阳；猪肉滋阴润燥；枸杞滋补肝肾。三味相合，能顺应春气之升腾，兼顾肝血之滋养，达到“柔肝”与“健脾”并举之效。

食材：春笋200克，猪里脊肉150克，枸杞子10克，葱姜丝少许，盐、料酒、生抽、淀粉适量。

【做法】

春笋切丝焯水去涩；猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；枸杞子用温水泡软。

热锅凉油，下肉丝滑炒至变色，盛出备用。

锅留底油，爆香葱姜丝，下笋丝翻炒片刻。

倒入肉丝和枸杞子，加盐调味，快速翻炒均匀即可。

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冰糖炖雪梨

雪梨润肺清热、生津止渴；冰糖养阴润肺；川贝清热化痰。此品为惊蛰时节清温润燥、止咳护肺的经典食疗方。对春季多风干燥引起的咽干喉痒、咳嗽少痰有很好的调养作用。

食材：雪梨1个，冰糖适量，川贝粉（可选）3克，枸杞子少许。

【做法】

雪梨洗净，从顶部三分之一处切开，挖去梨核，形成梨盅。

在梨盅内放入冰糖、川贝粉和枸杞子。

将切下的梨盖盖回，用牙签固定，放入碗中。

上锅隔水蒸30-40分钟，至梨肉软烂即可。