春节来甘肃酒泉　这些美食不容错过

无论此刻你正身处酒泉的街巷，还是刚卸下行囊踏上故土，有一种味觉记忆从未被距离冲淡。那是戈壁晚风里飘来的浓郁酱香，是唇齿间挥之不去的酣畅淋漓。当春节的脚步渐近，这份对家乡味道的眷恋便抵达顶峰。这一口，便是心安，便是最踏实的团圆。

糊锅

糊锅是酒泉独有的特色美食，以鸡汤打底，用淀粉搅出适当稠度，放入鸡丝、面筋、麻花、粉皮等。“灵魂”调味料胡椒必不可少。这份美味就像西北人实在的性格，淳朴厚重，是酒泉人钟爱的早点之一。

年夜饭食材

肃州碗席必备的粉皮、面筋，口感滑嫩有嚼劲；金塔土鸡，肉质紧实鲜嫩，用来焖饼子香到舔盘；还有本地胡麻油，炒菜、拌菜都香，煮饺子滴几滴，香味瞬间升级。

拨疙瘩

“拨疙瘩”是面鱼鱼的别名，筋道、爽口是其最大的特点。在酒泉土生土长的人，几乎都吃过面鱼鱼，各家各户还有不同的食用方式，如干拌、炒制等。

鸡肉焖饼

鸡肉焖饼，是酒泉的特色美食之一。但金塔的土鸡焖饼和其它地方不太一样，讲究的是肉质紧致、饼皮要薄，色泽金黄。

锁阳油饼

锁阳油饼，又叫锁阳烫面油饼，是酒泉特有的地方小吃，其采用纯天然绿色原料锁阳粉、小麦粉为主要食材，经过多道工序精制而成。锁阳油饼色泽呈咖啡色，吃起来清香甜爽、松软可口、味道独特，令人回味悠长。

酒泉锅盔

酒泉锅盔，距今已有1000多年历史，选用西北特有的胡麻油、精小麦粉、鲜牛奶、鸡蛋、蜂蜜等原料，采用传统老发面工艺和现代面食加工技艺精心制作，文火烤制的锅盔中空、外酥、里起层、边厚，香盈双颊，是家喻户晓的乡村美食和走亲访友的首选礼品。

敦煌驴肉黄面

“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌美食界非常流行的一句话。敦煌名吃——驴肉黄面，在全国美食界享有盛名，号称中华一绝，是游客到敦煌旅行必吃的美食。驴肉黄面的浇头多采用香菇沫、驴肉丁和小豆腐等材料做成的臊子，搭配口感筋道的黄面，营养又美味。

泡儿油糕

泡儿油糕，敦煌文书中有“鎚子头”的记载，鎚子又叫鎚饼，糖鎚就是我们今天所称的“糖油糕”，在敦煌至少有1200多年历史。20世纪80年代，敦煌宾馆经过挖掘创新，制作出风味独特的“泡儿油糕”。“泡儿油糕”放入油锅煎炸时，油糕一面的表皮会隆起一个个“泡儿”，酥松亮透，十分好看，使油糕的外形更加美观。泡儿油糕色泽黄亮，松如轻纱，表皮蓬松，有如密密麻麻的珍珠小泡，脆酥如飞絮，吃起来香甜如糯，蜜汁如饯。

特色烧烤

特色烧烤，魏晋风韵香味浓，一把椒盐功夫深。论起解馋指数，在酒泉人的美食清单中，烧烤肯定名列前茅。烤肉鲜香油亮、外酥里嫩，精美小炒香辣可口、下饭解馋，爽口小菜清爽解腻、清香开胃。烤羊肉、烤羊皮、酸辣肚丝、红烧小黄鱼……样样都是特色。

酒泉麻辣烫

麻辣烫，它多是汤少酱稠的做法，搭配店家自调甜咸酱与本地辣椒熬制的油泼辣子，辣而不燥、麻香绵长。菜品以竹签串起，宽粉、土豆片是必选，还能选干拌或汤煮两种吃法。食材常取自本地戈壁蔬菜，价格亲民，是返乡回家的酒泉人离不开的烟火美味。

（甘肃省文化和旅游厅官方公众号）