敦煌年味　在一口油锅里沸腾

敦煌人的过年餐桌，少不了炸油饼。当家家支起油锅，全家老少齐动手炸麻花、炸油饼，浓浓的年味儿就来了，这是刻在骨子里的年俗记忆，也是团圆最真切的模样。

一大早，敦煌市民权文娟家的厨房里就已经暖意融融、香气四溢。她和母亲范吉娥、妹妹早早围在厨房，开启了年前最热闹的“炸货模式”——赶制过年必备的麻花、油饼。面是前一天发好的，油锅已经热了，散发出浓浓的油香味。做好了准备工作，大家各司其职，揉面、擀饼、编麻花，大家在厨房里忙得不亦乐乎。

敦煌市民权文娟说:“每年这个时候，我和我妹妹就到我妈这儿发面炸油饼，自己炸的油饼吃起来特别香，更有年味儿。”

除了圆滚滚、金灿灿的油饼，权文娟每年都会特意做一些造型别致的炸货，既有像蝴蝶结一样小巧玲珑的油果子，还有扭得紧实均匀的麻花，每一款都透着心意，也藏着敦煌年俗的讲究。

权文娟女儿李易臻说：“我特别喜欢妈妈和奶奶做的油饼和麻花,我觉得这就是家的味道，特别好吃。”

小小油饼外表金黄，里面香甜软糯，吃着酥脆，寓示日子越过越红火。自己动手做油饼、炸麻花，每一口香甜都饱含着年的滋味，这不仅是一种美食的制作，更是一种年俗的传承，一种团圆的仪式。

权文娟妈妈范吉娥说：“过年了，儿子也从深圳回来了，我们炸油饼、炸麻花，一家人团团圆圆过个年。”

接下来，权文娟还会办年货、买鞭炮，做卤制品。日子一天接着一天，直到除夕到来，一家人团聚，吃美食、聊家常，和和美美过春节。

（掌上敦煌）