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年关将至　解锁裕固族春节待客礼仪

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2026年02月10日 17:14:20 来自北京

#裕固族的待客礼仪

裕固族生性豪爽豁达、热情好客，在交友待客方面非常注重礼节。重要节日最能体现裕固族待客礼仪，尤其是过春节时。

看见家中来客，主人要迅速出门迎上去牵上客人的马，双方都是男子要脱帽并低头行礼，女子见客人必须穿着整齐、戴帽出门迎客；来客要向长辈献上约一尺的布条叠成的三角形，其意义和功能即现在的哈达。客人进屋后向佛像叩头，向长辈鞠躬问好，长辈要点头回敬来客。裕固族行礼，男子要弯腰，右手放在左手上，并在胸前交叉行礼，男子同龄段同辈分要拥抱行礼。女子相互间行贴面礼，左右各贴一下。

在帐房里入座时，主客居首位，然后按辈分、年龄和男左女右依次就座。待客一般是首先上酥油、炒面、奶茶，然后是手抓、油果子等。

在婚礼等大型宴席上，有专人视场合、来人身份等即兴填词吟诵“待客词”,向前来赴宴的客人表示欢迎和感谢。

主人招待客人时必须从上席开始用双手递碗。客人吃肉时由主人双手递刀，刀柄朝向客人，刀刃向着自己，刀刃不得朝向客人。主人一般用银碗或小龙碗给客人敬酒，敬酒时主人弯腰双手将碗举过头顶请酒，客人接过酒碗，用右手无名指蘸酒祈祷三次，以示向天、地、神灵请酒，祈求保佑平安。给客人斟茶、盛饭均由主妇操作，不让客人自己动手，客人也不得随意拿主人的饭勺或茶壶，实际上是体现主人对来客的尊重。

#裕固族春节礼仪

裕固族的传统节庆活动，过去相当一部分和民间宗教信仰有关，另一部分节庆活动和其特定的游牧生产方式有关，形成于长期的生产实践，同时起到调节人们日常生活节奏和增添喜庆的作用，如赛马会。而裕固族最隆重、最喜庆的节日是过春节。

2010年7月6日，裕固族春节待客礼仪被张掖市人民政府列入第二批张掖市非物质文化遗产代表性项目名录。

春节，裕固族东部语称之为“察安萨拉”，意思是“白色之月”；西部裕固语称之为“阿盖”，意为过大年。除夕，东部裕固语称之为“扎萨尔”，西部裕固语称之为“尧萨尔”。

春节前要准备较多的牛羊肉、大米、面粉及清油，置办足够的酒、烟、茶、糖等。年货准备齐全，一般腊月二十六七日开始炸油饼、油果子、馓子，做烧壳子、蒸包子，制作冻饺子以备待客。

一般腊月二十八日扫房子，过年前要把屋子内外打扫得干干净净。腊月二十七日至三十日几天中，选择一天要去上坟祭祖，裕固族主要在腊月上坟，过去没有其他时间上坟的习惯。腊月三十日晚上家里点起酥油灯，并在房子外面干净的地方用柏木柴和干牛粪块点燃烧“萨苏尔”（酥油炒面拌的粉）也视为祭奠。

正月初一拂晓，一般家家户户早早开始“煨桑”敬天神（“汗腾格尔”）。由一人端一碗酥油奶茶，用一小撮柏树枝蘸上奶茶围着帐篷朝天上扬洒，另一个人端着铜制净水碗，一边走一边用羽毛蘸水，朝四方和天空抛洒，以示敬天地神灵，祈求来年风调雨顺平安吉祥。初一先去给爷爷、奶奶、父母、舅舅、舅母等长辈拜年。

初二给叔伯、姑嫂拜年；初三给兄弟姐妹拜年；初四给其他亲戚朋友拜年。据说“正月不过，年不过”，一年一度的春节时间长，十分热闹，从正月初一到十五走访亲朋邻里唱歌娱乐、交流感情，整个春节透视出浓烈的人情味和伦理观。拜年礼品一般是一条哈达、两瓶酒、一包茶，也有送红枣、冰糖、油果子的。去拜年时，主人家一般要以酥油奶茶、手抓羊肉招待。每年正月初一，各部落头目还要给裕固族的大头目家拜年。正月十五日大头目家要摆盛宴招待来宾和亲属邻里，那一天不分贫富贵贱，来者不拒，都会得到热情招待。