甘肃定西的美食密码　远比你想象的更为丰富动人

在甘肃的美食版图上

定西的土豆与宽粉堪称“C位”担当

但若你以为定西只有这些

定西人第一个表示不服！

这片土地深藏不露的宝藏美食

远比我们知道的更加丰富

今天

就来一起了解了解吧

明星美食—— 洋芋的100种食法

定西有句俗语

“定西有三宝——洋芋、土豆、马铃薯”

定西娃直言

“我们和洋芋锁了，钥匙扔黄河里了！”

“洋芋比肉香！”

定西土豆

麻皮黄心的土豆蒸烤出来粉糯沙甜

裹上辣椒面一口直接香迷糊

蒸烤出来的土豆老人小孩都爱吃

不光是作为主食

平时拿来做个土豆泥

炸薯条也是一份美味的小食

不一会儿都得被大家消灭光

洋芋擦擦

洋芋擦擦堪称快乐碳水神器

没吃过的真的没口福了

土豆擦成丝裹上杂粮面蒸熟

拌上热油泼的花椒、辣椒和葱花

咬着土豆的绵密和椒麻的鲜爽

越嚼越上头

再就一瓣生蒜

魅力直线提升

炒洋芋粉

当炒洋芋粉端上桌

一口就懂啥叫百吃不厌

洋芋粉定形炒熟出锅后

调入拌好的料汁

当辣椒与醋这两种

最平常的佐料再次碰撞

迸发出的是新一层舌尖上的美味

洋芋粉嚼着筋道还不粘牙

再要是撒把蒜末香菜提香

连剩菜都能给盘活

定西宽粉

定西人藏不住的

上头美味当属定西宽粉

手工做的宽粉滑溜溜还带韧劲

淀粉含量足 爽滑软糯的口感

也是排得上号的精品

对外是定西口口相传的招牌

对内是餐桌上首号光盘目标

煮软后裹满红亮亮的牛油辣汤

辣得过瘾又不烧胃

嗦一口真的太美味了

顶配主食——街头巷尾的硬核碳水

俗话说得好“酒香不怕巷子深”

定西的硬核主食也是遍布了大街小巷

每一道单做出来

都是餐桌上的硬核美食

陇西腊肉

定西的“肉香顶流”非陇西腊肉莫属

没凑近闻过那股咸香脂香的

真不懂啥叫馋到心尖儿发颤

肥瘦相间的腊肉

肥的油润透亮

瘦的紧实咸香

每一口下去都带着淡淡的烟熏香气

要是再来上个刚烙好的热饼子

油脂浸润面皮

肉香裹着麦香

简直是妥妥的解馋神器啊

岷县点心

岷县点心的酥香可口

在本地也是家家相传

每一块外皮起酥能掉渣

咬开满是核桃仁、花生碎、玫瑰酱的馅料

甜而不腻还带花香

三五个点心用传统油纸一包

拿在手里还带着油香

一口就上头

临洮热凉面

临洮热凉面的妙处

全在冷热交织的极致反差里

手工擀制的面条筋道爽滑

带着刚出锅的余温却又透着清爽口感

趁热浇上一勺熬得浓稠鲜香的卤汁

那香气瞬间被激发

裹着面香直钻鼻腔

再淋上现泼的油泼辣子

红亮的辣椒油滋滋作响

香气霸道又勾人

再倒上几滴香醋，撒上葱花、蒜末

看着就食欲大开

灵魂小吃——勾魂口水的种子选手

定西小吃的种类也是丰富多彩

勾魂口水的小吃已准备就绪~

你想吃点什么？

荞粉

姜粉鱼

荞圈圈

岷县攒盘

从“C位”出道的土豆、宽粉

到这些深藏不露的宝藏风味

定西的美食密码

远比你想象的更为丰富动人

这把解锁定西风味的钥匙已经交到你手中

快来开启一场味觉之旅吧！

（甘肃省文化和旅游厅官方公众号）