寻味甘肃古浪：丝路烟火里的舌尖盛宴

当祁连的清风掠过河西走廊，古浪这座丝路古城便被浓郁的烟火气包裹。这里的美食，是土地的馈赠，是岁月的传承，更是最动人的地域名片。不妨循着香气而来，在柴火慢炖的醇厚、手工细作的精巧中，品味古浪独有的舌尖盛宴，让味蕾在地道风味里读懂这座小城的温情与匠心。

古浪的暖，藏在一锅热气腾腾的柴火鸡里。土灶中柴火噼啪作响，映红了灶台上的铁锅，精选本地散养的“溜达鸡”切块，淋上醇厚的古浪胡麻油，与花椒、鲜姜一同煸炒出香。待肉质紧实的鸡块吸饱秘制酱汁，转小火慢炖片刻，再加入青椒、洋葱提鲜，最后贴上几块红秃头麦子磨粉做成的黄馍馍。锅沿的馍馍吸足了肉汁，外酥里嫩；锅中的鸡肉软烂入味，每一口都裹挟着柴火的质朴与香料的辛香，热气升腾间，尽显地道风味的醇厚，也凝聚着古浪人家的烟火温情。

作为古浪美食的“王牌”，羊肉的吃法堪称“十八般武艺”。清水羊排以鲜姜葱段佐之，慢火煨煮两时辰，汤色清亮、肉质酥烂，一口热汤下肚，暖意从舌尖蔓延至全身；手抓羊肉依骨节分割，清水配少量香料煮熟，蘸上椒盐，本味鲜香与淡淡咸味相得益彰，尽显豪迈风情；烤全羊更是冬日狂欢，炭火炙烤下外皮酥脆、内里多汁，油脂滴落的“滋滋”声与浓郁香气交织，众人围坐分享，暖意十足。此外，酱汁浓郁的黄焖羊肉、锅气十足的爆炒羊肉片……每一种吃法都解锁着羊肉的鲜爽密码，一口入魂，暖身又暖心。

若是偏爱软糯滋补，古浪猪手便是不二之选。精选的猪蹄经传统手法燎洗干净，从蹄背下刀至八分，既保持完整形态，又能让卤汁充分渗透。放入传承多年的老卤汤中慢炖数小时，八角、桂皮的香气与猪蹄的胶质深度融合，出锅时表皮晶莹透亮，轻轻一抿便脱骨入味。肥而不腻的蹄肉、Q弹有嚼劲的筋头，在口中缓缓化开，卤香绵长，既是犒劳味蕾的佳肴，也是冬日暖身的良方，最适合与亲友分食共享。

古浪人的实在，都融进了一锅烩菜里。这道承载着本地宴请礼仪的招牌美食，将鸡肉、牛肉、猪肉与手工夹沙、丸子、豆腐等食材汇聚一锅，倒入鲜美的骨汤慢烩。肉质的鲜香、豆制品的醇厚、蔬菜的清爽在汤中相互渗透，熬出一锅汤醇味厚却不油腻的佳肴。搭配刚出锅的香酥饼或松软花卷，一口菜一口主食，满满的饱腹感里藏着最地道的家常温暖，仿佛能驱散一整年的疲惫，让人在烟火气中感受团圆的幸福。

最精致的风味，当属古浪栀子面。这道美食因手工捏制的面花形似绽放的栀子花而得名，堪称舌尖上的“手工艺品”。巧手的古浪人将揉制好的面团擀皮切块后，指尖一拧一捏，便把普通面片塑造成形态灵动的面花——提起来如精巧花篮，举起来似轻盈小伞，每一件都透着匠心。搭配鲜嫩的羊肉熬煮成浓汤，加入新鲜蔬菜一同炖煮，栀子面吸饱了汤汁的鲜香，入口筋道爽滑。简单的食材碰撞出纯粹的美味，既让人吃得满足踏实，更能在品味间感受到古浪人对美食的极致追求。

若是想尝尝清爽口的小吃，“炕沿子”酿皮子绝对不容错过。优质面粉经揉搓、蒸制，化作色泽晶莹如玉的酿皮，薄而劲道。淋上特制的醋卤子、蒜泥酱，再浇上一勺香而不燥的油泼辣子，拌匀后入口，酸辣爽口，回味悠长，恰好解去正餐的厚重，让舌尖多一份清爽体验。

美食之外，古浪的温情更在细节里。街头巷尾的餐馆里，服务员热情的招呼、后厨里柴火的噼啪声、餐桌上热气腾腾的佳肴，都让人倍感亲切。这里的美食不张扬，却藏着最纯粹的滋味；这里的烟火不浓烈，却有着最动人的温情。前来寻味的食客，不仅能品尝柴火鸡、猪手、栀子面等特色美味，还能漫步古浪八步沙，感受生态治理的绿色奇迹，让美食与美景相映成趣，留下一段难忘的旅程记忆。

味暖人心，食韵悠长。让我们奔赴古浪，在舌尖的盛宴中邂逅丝路古城的独特魅力，让地道美食勾勒出地域的鲜活肌理。古浪，正以最醇厚的风味、最热情的姿态，静待每一位食客的到来。

记者：孔令苹

（武威市文体广电和旅游局官方公众号）