从手工面到农家风味　甘肃华亭银发族享幸福“食”光

原标题：【映像华亭】第54期丨一碗暖饭，熨帖华亭的银发时光（上）

在华亭，当指针划过晌午，一种温暖的期待便在街巷与村落间悄然弥漫。这不是什么盛大仪式，而是老年人舌尖上每日上演的民生叙事。从城区十分钟步行圈到乡村互助幸福院，从一碗热气腾腾的手工面到山水间的农家风味，十八个助餐点如同十八颗温暖的种子，在华亭城乡的土地上生根发芽，将“老有所养”的承诺，化作了162万人次触手可及的一餐一饭。这不仅仅是对胃的抚慰，更是一座城市对银发岁月最深的敬意。

东华·一碗面的温度

走进东华怡苑，最诱人的莫过于那股弥漫在空气里的、扎实的面香。后厨里，师傅正用那双有力的手，将面团反复揉搓、抻拉，变成根根分明、柔韧绵长的面条。滚水翻腾，面条入锅，再浇上一勺用牛骨慢熬了数小时的醇厚汤头，撒上翠绿的香菜与喷香的辣子。

当这样一碗扯面端到老人面前，升腾的热气瞬间模糊了眼镜片。老人吃得鼻尖微微冒汗，那“嗦嗦”的吸面声，碗筷轻轻的碰撞声，便是最踏实的生活交响。一碗面，暖了身，更连着心，让寻常日子有了最鲜活的滋味。

东华怡苑的“小暖锅”，则是另一种形式的团圆。这里不像传统的食堂，倒更像一个温暖的大家庭餐厅。后厨精心备好新鲜的食材：翠绿的蔬菜、手打的肉丸、嫩滑的豆腐……老人们可以根据喜好自由搭配。

当小巧的暖锅在桌中咕嘟作响，香气四溢，围坐的不仅是邻里老友，常有子女孙辈特意前来陪同。祖孙三代围着一锅美味，话题在氤氲热气中打开，从菜品的咸淡聊到孙儿的学业。

暖锅沸腾的，何止是食材，更是那份难得相聚、其乐融融的天伦之暖。它熨帖了独居的寂寞，让“吃饭”这件事，重新拥有了团聚的温度。

策底·山水间的食堂

如果将视线投向乡村，策底综合养老服务中心的食堂则别有一番风味。进入食堂，一股醇厚而温暖的复合香气便扑面而来。这香气不来自远山，而源自眼前一口口咕嘟作响的大锅、一张张洒满香料的烤盘，每一缕炊烟都缠绕着家的温暖。

后厨大块带骨的羊肉在清水中浸煮，随着汤面翻滚，逐渐呈现出诱人的奶白色，那是“羊肉手抓”最本真的底色。旁边的深锅里，“羊肉泡”的浓汤正被耐心守候，汤色金黄清亮，灶火温柔，将骨髓的精华与香料的魂儿一点点逼进汤里，等着与掰好的馍块深情相拥。

烤盘上，提前腌渍好的鱼排与牛排滋滋作响，表面泛起诱人的焦黄，红烧的酱汁浓稠光亮，赋予食材扎实的滋味。案板前，师傅手法娴熟，将揉好的面剂子拉抻成宽窄均匀的烩面，只待下锅。

当这些饱含心意的餐食被端至老人面前，整个餐厅便沉浸在一片专注而满足的宁静里。老人们细细品味着羊肉的软烂鲜香，那是不需费力便能感受到的质朴关怀；他们慢悠悠地掰着馍，让每一块都吸饱醇厚的羊汤，暖意从喉头一直落到心底。烤鱼外酥里嫩，红烧牛排酱香浓郁，一碗烩面汤鲜面韧，简单的食物里，是对传统口味最地道的坚守。

这里没有豪华的排场，却有最踏实的丰足。厨房里的用心烹饪，餐桌上的安心享用，共同构成一幅最温馨的日常画卷。饭菜的温度，就是关怀的温度；熟悉的味道，便是乡情的味道。它让每一位走进这里的老人知道，他们的习俗被尊重，他们的口味被铭记，这便是“幸福食堂”最真诚的告白。

（刘羿彤/图　李洁/文）

（新华亭）