民勤传统小吃里的乡愁：一口糖油糕　满嘴故乡味

在民勤，有一种美食，虽其貌不扬，却以其独特的魅力，征服无数人的味蕾，它就是民勤的特色美食——糖油糕。

民勤糖油糕　王珍艳　摄

糖油糕，作为民勤的传统小吃，承载着深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵。在民勤人的心中，糖油糕不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对故乡的深深眷恋。

民勤糖油糕　王珍艳　摄

糖油糕的制作工艺堪称一绝。首先，选用优质的面粉和糖作为原料，经过精心配比和搅拌，制成柔软的面团。面团的软硬度、搅拌的均匀度，都直接影响到后续的制作和口感。

接着，将面团分割成小块，包裹上由黑糖混合少量面粉、薄荷粉制成的馅料。轻轻按压成圆饼状，一个个圆润可爱的糖油糕雏形便呈现在眼前。

最关键的步骤莫过于油炸了。油锅翻腾间，一块块圆滚滚的面团在热油中渐渐鼓起，表皮炸得金黄酥脆。

刚出锅的糖油糕，色泽金黄，皮酥内软，油而不腻，香中有甜。咬开的瞬间，滚烫的红糖馅裹挟着麦香四溢，烫得人直呼气却舍不得松口。这便是刻在民勤人味蕾记忆深处的家乡味道。

糖油糕不仅美味可口，更承载着民勤人民的智慧和心血。在民勤，无论是街头巷尾的小吃摊，还是家庭聚会的餐桌上，糖油糕都是不可或缺的一道美食，深受当地人喜爱。

在民勤人心中，糖油糕更是乡愁的寄托。无论是老人，还是孩童，都能被这熟悉的味道吸引。在这一口甜香里，有岁月的沉淀，有乡愁的滋味，更有民勤人对生活的热爱与坚守。

（武威市文体广电和旅游局官方公众号）