雪糕DIY　营养又解馋

原标题：雪糕DIY　营养又解馋

在炎炎夏日吃上一支冰冰凉凉的雪糕，是一件再惬意不过的事情。合理选择或自制雪糕，既能满足味蕾享受，又能减少健康负担。今天，就来跟大家分享几个既能去暑解馋，又能减小长胖压力的自制雪糕配方。

水果冰淇淋

准备蓝莓20至30粒、香蕉2根、原味酸奶200毫升。制作之前，先将蓝莓洗净、香蕉去皮与酸奶混合后冷冻6小时，再于室温下软化10分钟，随后投入破壁机，选用冰淇淋模式搅打2分钟即可装入雪糕模具，或直接当冰淇淋食用。

健康点评　蓝莓富含花青素，酸奶富含钙质和优质蛋白，香蕉是钾和膳食纤维的良好来源。蓝莓的酸甜与奶香相互交融，香蕉软糯香甜，一点不输大牌冰淇淋，非常适合小朋友。

黄瓜冰棍

准备黄瓜300克、纯牛奶400毫升、糯米粉10克、白砂糖少许。先将黄瓜洗净后切成小块，放入破壁机；取300毫升牛奶和2小勺白砂糖，开启破壁机，黄瓜、牛奶榨好后备用；为增加冰棍稠度，在锅中加入10克糯米粉，并将剩余100毫升牛奶放入，小火边煮边搅拌；待牛奶冒泡，将榨好的黄瓜牛奶汁倒入锅里，搅拌均匀，倒入模具里，放进冰箱冷冻即可。

健康点评　黄瓜富含矿物质和维生素且低热量，牛奶富含钙质和优质蛋白，纯天然、无添加，适合减肥人群，但每支仍含约50至80千卡热量，需计入每日总热量，避免过量。对于严格控糖的糖友，建议用5克赤藓糖醇（无热量、不升血糖）替代白砂糖，更适合控糖需求。

时蔬冰淇淋

准备紫薯1个、红薯1个、山药1段，酸奶适量，坚果、葡萄干、蓝莓少许。先将将紫薯、红薯、山药洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟；将坚果切成碎末；将蒸熟的紫薯、红薯、山药分别用研磨碗研磨成泥状，添加适量酸奶；将三色泥放入冰淇淋杯里，撒上一层坚果末，倒入酸奶，再撒上一层坚果末，配上葡萄干和水果，放入冰箱冷藏两小时以上至质地紧实。

健康点评　不添加任何添加剂和添加糖，薯类丰富的膳食纤维，坚果中的不饱和脂肪酸及乳糖大部分被分解的酸奶（不易发生乳糖不耐受），保留食物的自然口感，是宝妈在家给孩子做辅食的不错选择之一。

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想吃怕胖，道出不少人夏天吃冰淇淋的矛盾心理。今天就教大家几个挑选冰淇淋（雪糕）的方法。

选小支的冰淇淋　适合单次解馋、控制总热量时选择。冰淇淋（雪糕）好多都有小支的或迷你版的，小小一支既能解馋，热量又不高，是夏天最完美的下午茶，如净含量只有20克、热量仅23千卡的迷你多口味水果棒冰。冰淇淋（雪糕）≤100千卡/支，可以放心吃；100至200千卡/支，适量吃；≥200千卡/支，尽量少吃！

配料表中的门道　配料表按含量由高到低排序，若冰淇淋（雪糕）饮用水、白砂糖排在前两位，说明产品中乳成分少、糖占比高，营养密度低。选择冰淇淋（雪糕）配料表多含营养密度高的原料，如纯牛乳、坚果（榛子、开心果等）、水果（如葡萄、西瓜、蓝莓、芒果、榴莲、香蕉、草莓等）、杂豆（绿豆、红豆等）、薯类（如山药、紫薯、芋头等）等，这些原料位置越靠前，说明其含量越高。如生牛乳添加量＞50%，有糖但甜度适中的鲜奶雪糕。而那些饮用水、白砂糖等靠前的冰棍，说白了近似“冻糖水”，只提供热量，营养价值并不高。

此外，配料表中最好没有防腐剂、人造奶油、人工色素、香精。

关注营养成分表　营养成分表适合需要严格管理体重、血糖的人群重点参考。重点关注能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖、反式脂肪酸六项指标，尽量选择能量、碳水化合物、脂肪、糖含量低而蛋白质含量高（一般冰淇淋（雪糕）蛋白质含量≥3克/100克就认为蛋白质含量较高）的冰淇淋（雪糕）（低能量：能量≤170千焦/100克；低脂肪：脂肪≤3克/100克；低糖：糖≤5克/100克；高蛋白质：每100克的蛋白质含量≥12克），最好不含反式脂肪酸或其含量很低。

本组文/高春海（注册营养师）