旱塬上的洋芋花

原标题：洋芋花开

从记事起，每年的大暑节气前后，在大西北不论是在广袤无垠的农田边，还是在乡村田园里，都生长着一种叫马铃薯的农作物，绿意盎然中盛开的花蕊圆心，如点燃煤油灯盏土黄的芯子，散发出淡淡的花香味，晴日总会招惹来一大群蝴蝶和蜜蜂，来来回回飞舞在花丛中，勾勒出了一幅美丽的田园图景。

洋芋，学名叫马铃薯，还有些地方称作土豆或山药，总之它最适合在黄土高原生长，也是种植面积最大的农作物之一，其以抗旱、喜沙质土、耐冻、病虫害少、种植方式简单的特性，依黄土高原而生，更是干旱少雨地区中最具代表性农产品。南方人常调侃甘肃人，说是爱吃土豆的“洋芋蛋”。的确，洋芋的做法、吃法形形色色、花样繁多，在岁月的长河里，洋芋融入了甘肃人的血脉和灵魂。

相传，公元18世纪中期，当时德国正在与法国进行战争。战争期间，一位法国药剂师巴孟泰尔被德国人俘虏。德国人用大家视为毒品的洋芋整治他，让他专吃别人不吃的洋芋充饥，因为当时的民间流传，洋芋是禁食植物，吃了会得麻风病、梅毒，会导致猝死。巴孟泰尔是药剂师，一边变着花样吃一边化验成分，结果证明它不但含有大量的淀粉，而且无毒无害，是不折不扣的美食。然而，在当时却没有人相信这一实验结论。尽管战争结束后，巴孟泰尔回到了自己的国家，法国人也一样不信任他。于是，聪明的他，在一次盛大的宫廷宴会上，借助独特漂亮的洋芋花，让当时法国国王路易十六的王后鹤立鸡群，从此洋芋花一鸣惊人，追逐如云，迅速成为宫廷时尚。赢得了皇室的青睐后，派去专门的军队保护洋芋花种植园，采取了白天管黑夜放的手段，故意让一部分大胆的“偷盗者”传出种子，最后，把洋芋这个食材，巧妙地推广到世界各地。

据考证，洋芋大约在17世纪传入中国。1628年，徐光启的《农政全书》中记载：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食，亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。”据说，洋芋进入中国走了三条路径：一条是荷兰人将马铃薯带到中国的，被称为荷兰薯；一条是由晋商从俄国或哈萨克汗国（今哈萨克斯坦）引入中国，种植于山西，被称为山药蛋；一条是由南洋印尼（荷属爪哇）传入广东、广西、浙江，被称为爪哇薯或洋芋。洋芋，作为一种在全球范围内广泛种植的粮食作物，其引进与推广不仅深刻影响了中国的农业生产结构，还显著改变了民众的饮食习惯。

在甘肃特别是被誉为“中国薯都”的定西地区，洋芋的引进及其衍生的造粉业，不仅重塑了当地的农业生态，还成为了推动区域经济发展的重要力量。追溯洋芋传入甘肃的具体时间，曾任清代甘肃布政使的林之望，其于同治三年所镌石刻中提及洋芋：“鹤唳万家闻寇警，蹲鸱万斛是军粮。”句下有双行小注云：“西和被围，绝粮四十日，赖羊芋为军糈。”“蹲鸱”为六朝时人对芋的谑称，林之望借指的“羊芋”即“洋芋”。定西市因薯而名，迄今已有200多年种植历史，是“中国马铃薯之乡”。定西地处黄土高原、青藏高原和西秦岭交会地带，气候温凉，雨热同期，耕地土层深厚、土壤疏松透气，是全国马铃薯最佳适种区和主产市州之一，马铃薯种植面积稳定在300万亩以上、总产量500万吨以上，是全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地，被誉为“中国薯都”。大暑时节，当我跟随2025年中国定西马铃薯大会采风团，踏入海拔2000多米位于安定区北部的鲁家沟镇，这里是典型的黄土高原丘陵沟壑区，通过实施高标准农田建设和“引水上山”工程，将花岔、大岔、小岔口等村的小地块平整为“大块田”“机耕田”，打造了万亩马铃薯高产示范基地，应用马铃薯智能水肥一体化技术，马铃薯亩产大幅提升，实现了“引水上山、产量翻番”的新目标。

站在旱塬之上，眼前成片的洋芋花，恣意怒放纯净的白、梦幻的紫，层层叠叠，互相交融，如波似浪地在高原的风里起伏。正午的骄阳炙烤着鲁家沟，点燃了连片的洋芋，一垄垄，一簇簇上演着紫霞与白雪的视觉交响，白色的洋芋花，闪烁于绿野之中，星星点点、漫撒田野竞相绽放。这一地接一地的洋芋花，是那样的皎皎，散发着浓浓的芬芳；这一地接一地的洋芋花，在夏风中轻轻摇曳着，与无垠的湛蓝和飘动的云絮，以及天际线处绵延的黄土塬，为满目苍翠的山野，披上了一袭华丽的夏日盛装。

当城市的餐桌，被药乡薯都洋芋的沙糯口感倾倒时，深化东西协作的号角，早已将黄土高坡的海拔、气候与土壤的馈赠，酿成了乡村振兴的甜蜜密码。洋芋开花赛牡丹。当七月的热风，轻轻掠过黄土高坡，掀起一片白紫相间的浪，置身于旱塬洋芋花海，放眼远望，像天上撒落的繁星，又似大地绣满的碎花锦缎。千万朵铃铛般的洋芋花儿，托着晶莹的露珠，迎风摇曳，不时有鸟雀从花田间惊起，带着一身芬芳，敏捷地直冲云霄。夕阳西下时，晚风送来阵阵清香，混合着泥土的气息，这是夏天最诱人的味道。

旱塬上迷人的洋芋花香，让人流连忘返，思绪万千。再过一些时日，待到秋风吹过，现代化的农业机械就要开始在田间地头，欢快歌唱，新挖的马铃薯带着泥土的清香，一筐筐，一袋袋，堆成小山般的金黄，那一定是对农民辛苦劳作的回报，更是新农人对于丰收的期盼……洋芋花开赛牡丹。丰盈岁月，硕果在望！

□张耀宇

（兰州日报）