立案查处5起　崆峒亮剑制售假劣肉制品

原标题：平凉崆峒：严打制售假劣肉制品　全链条保障食品安全

为进一步规范肉制品市场秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，崆峒区市场监管部门立足岗位职责，围绕流通、生产、餐饮三大环节，组织开展制售假劣肉制品专项整治行动，实施全链条严格监管。

严查流通环节　把好生鲜肉“入口关”

在流通领域，执法人员以农贸市场、超市、生鲜肉专卖店等场所为重点检查对象，严查生鲜肉及其制品的进货查验、索证索票制度落实情况。重点核查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进口肉类入境检验检疫合格证等证件是否齐全，是否存在销售未经检验检疫或来源不明的肉类产品行为。同时，利用快检设备对市场内销售的肉类进行水分含量、瘦肉精等项目的快速筛查，杜绝注水肉、问题肉流入市场。

规范生产环节　严打违法违规行为

对肉制品生产企业和小作坊开展全覆盖检查，重点检查原辅料采购和贮存设备、生产环境卫生、工艺流程、添加剂使用、出厂检验、标签标识等内容，严厉打击以假充真、以次充好、掺杂掺假、“两超一非”等违法违规行为，并对部分卤肉进行了监督抽检。同时要求企业严格落实主体责任，规范标签标识，严禁使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉类，禁止虚假标注产品信息。对发现问题的企业，责令限期整改并依法从严查处，确保出厂产品质量安全可靠。

“现在查得特别严，我们进货时都必须把动物检疫证、肉品品质检验证这些‘身份证’索要齐全，一张都不能少。市场监管部门经常来检查，快检也做了好几次。虽然手续更严格了，但我们觉得是好事，顾客来买肉看到这些正规票据更放心，问得也少了，证明我们卖的是‘放心肉’，生意反而更踏实了。以前可能有人图便宜进点不靠谱的货，现在谁敢啊？”农贸市场肉制品经营者马先生说道。

整治餐饮环节　杜绝“以次充好”乱象

以烧烤店、火锅店、快餐连锁、驴肉馆等经营主体为重点，认真排查是否以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等行为。检查过程中要求餐饮服务单位认真落实进货查验制度，准确标示肉品来源信息，不得误导消费者。同时，加强对后厨操作规范的检查，防止贮存、加工过程中出现交叉污染或违规使用食品添加剂等问题。

“最近总看到新闻说市场监管局在查假肉、劣质肉，作为老百姓，我们举双手支持！特别是带孩子出去吃烤肉、火锅，最怕吃到‘挂羊头卖狗肉’或者加了乱七八糟东西的肉。现在知道他们在严查‘以次充好’、要求标明是‘原切’还是‘调理’，还查后厨卫生，这让我们感觉安心多了。希望这种高压态势能一直保持下去，‘舌尖上的安全’是头等大事。”消费者赵女士看到执法人员的做法时称赞道。

截至目前，崆峒区共检查各类生产经营主体2185家（次），排查整治索证索票不全、标签标识不规范等风险隐患31条，立案查处5起。组织开展肉及肉制品快检21批（次），抽检38批（次），不合格3批（次）。

“此次专项整治，我们聚焦群众最担忧的假劣肉问题，坚持问题导向，实施‘源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩’。这只是一个开始，下一步，我们将持续保持高压态势，强化突击检查、监督抽检和追溯核查，并畅通12315举报渠道，推动构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的肉制品安全社会共治格局，坚决守牢食品安全底线。”食品生产流通股股长赵静说道。

（哈骥洲　李敬瑞　赵静）

（甘肃网络广播电视台）