华亭消夏图鉴：装在碗里的魔法分分钟馋哭你

原标题：【映像华亭】第31期丨华亭消夏图鉴：当西北小城的夏天被装进碗里

在华亭，夏天的味道是有形状的——是浆水碗边凝结的水珠，是甜胚子里冒出的气泡，是凉粉鱼鱼在酸汤里游动的弧线。这座西北小城用各种风味，把暑气揉成了舌尖上的清凉诗。

最先登场的是古法浆水，用时光发酵的酸味带着田野气息，一碗下肚，每个毛孔都透着凉意。

转头遇见甜胚子，燕麦粒在陶罐里悄悄酿出蜜意，冰镇后舀一勺，连蝉鸣都变得温柔起来。

雪白淀粉入水化开，文火慢搅成琼浆。待凝如玉，凉粉初成。

漏勺轻压，凉粉从漏孔跃入冰水，瞬间化作一尾尾晶莹的小鱼，在清波中游弋，捞起时还带着透亮的涟漪，滑溜溜的口感配上酸汤，解暑又过瘾。

土豆在这里完成了华丽变身：洋芋搅团要经过千锤百炼，蘸上辣子像吃了一口绵密的云。

洋芋粉在热油里打个滚，辣椒葱段爆香来作伴！翻炒间香辣四溢，入口滑嫩弹牙，简单一炒就馋哭隔壁家小孩~

酸汤面是黄昏时分的压轴戏，面条吸饱了酸汤，滋溜一声滑进喉咙，晚风里飘着的都是满足的叹息。

这些装在青花瓷碗里的夏日魔法，让华亭的每个盛夏都值得反复咀嚼。

（刘羿彤/图　李潇/文）

（新华亭）