武威古浪黄米稠饭　寥寥冬日最美味的饭菜

乡愁是什么呢？乡愁是情感上的寄托，更是味觉上的一种思念，无论一个人在外打拼多少日子、闯荡多少岁月，对故乡的食物，会一直怀着无限念想。

在古浪，一碗热气腾腾的黄米稠饭配上酸菜粉条肉、油泼辣子、凉拌胡萝卜丝......就是寥寥冬日里最美味的家常饭菜。虽然这一碗饭的食材和制作方法都很简单，但暖胃又暖心，更承载着人们对故乡深沉的情感与记忆。

说起黄米稠饭，生活在古浪的人都知道：土豆、黄米、面粉，再加上一些水，就是做这道饭的全部食材。步骤也非常简单，将土豆去皮切块或丁，入锅先煮，然后将黄米淘洗干净加入，在黄米煮至八分熟的时候，往锅里倒入适量面粉搅拌即可。

好的黄米稠饭要软硬适中。软则稀，硬则梗。俗语说“要想稠饭做得好，就得三百六十搅”，这也许是种夸张的说法，但却是老一辈人制作黄米稠饭的经验。在实际制作黄米稠饭的过程中，待加入面粉后，就需要从一个方向不断搅动，粗估一下前前后后大概也要搅拌几十次，等米面充分黏合在一起“上了劲儿”，就算做成了。

待出锅时，用铁勺熟油，炝葱花。葱香激活米香，米香乐拥葱香，此乃二香。古民间俗云：宁吃二香稠饭，不喝腥膻肉汤。

黄米稠饭在古浪源远流长，古浪原为黄米、小米的出产地，米好而米油稠，历来就是招待亲朋好友的一道美食，也造就了它成为古浪本地特色美食的基础。

冬渐冷，夜渐寒，对故乡的思念，在脑海中也渐渐地清晰起来。在这个冬天，来古浪！吃一碗暖暖的黄米稠饭，会让您的五脏六腑都感到欣慰，更能抚平内心悠长的乡愁。

（武威市文体广电和旅游局官方公众号）