立冬补冬：人间至此秋色尽　愿君安暖迎新冬

一

节气不是休闲娱乐的项目，也没有承担“流量”的职能，但节气有着强烈的社会性意义。在相当长的时期，我国以农立国，每个节气，都有特定的物候作为标志。春生、夏长、秋收，一到立冬，万物进入休养、收藏状态，故曰冬藏。依传统而论，立冬是冬季的开始。作为古代社会重要的节日，在立冬这天，皇家要拜冬，民间要举行祭祖、饮宴、卜岁等活动，形式多，内容亦庄重。是日，农家要休息一天，并尽其所有，大快朵颐，以犒赏一家人的辛苦。“立冬补冬，补嘴空。”历经春、夏、秋，该藏的是过冬的食物，藏不了的是人心的喜悦。春菜、夏瓜、秋萝卜，冷装豆子热装麦。农业改变着世界，世界也在重塑农业。对节气的注重，表达的是对天地万物的敬畏和感恩。

二

“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。”北风还未把带有苹果味秋天的余绪掐断，冬天就到了。北风与落叶，是立冬时的两大常客，它们相依相随。风吹叶落，是惯有的状态。法国17世纪著名寓言作家拉·封丹所写的一则寓言中，讲到了其“南风效应”。北风和南风，在较力，看谁率先把行人的大衣脱掉，显然，南风获胜。这就是有名的温暖法则。北风冷峻、威严，人只有裹紧大衣，才能御寒。风的方向，不一定是梦的方向。人生，也总得历经春、夏、秋、冬。既然立冬来临，不如安然以对。人生中的丛林法则，于节气的比照中，无法逃避，只能应对。

“人人都说荷花好，谁知荷花有烦恼。污泥傍身苦挣扎，露出水面才清高。”细品这首诗，会明晓其人生的不易。温暖法则，是心理学的概念。人生有尺，做人有度。“正是走过的路，尝过的味道，才让人感到岁月的丰盈和生命的价值。一味被未来的焦虑所驱策，是时间感的异化。”彭春凌女士的感喟，在立冬时节，有着别样的思考。

毕竟，“人生中的每个冬季，都是一场修行。”冬天寒皮，春天寒骨。天变一时，人变一世。所有的北风，铆足了劲，它们对待叶子，并不是深情打量，而是倾其全力，扫清树上的余叶，让树木光秃秃地面临一个冬天。

“人间至此秋色尽，愿君安暖迎新冬。”迎寒而立，相拥冬阳，才是人应有的姿态。

三

“门尽冷霜能醒骨，窗临残照好读书。”古人迎受冬天读书的事例很多。晋代孙康家贫，冬天晚上没有灯油，无法读书，用大雪映出来的光读书；车胤在冬季利用雪的反光读书。他们读出了成色，才使冬天显得不那么严酷，雪仍是那样的有可爱之处。这样的励志故事，往往需要环境的映衬。明张岱的《湖心亭看雪》，为千古美文，诵读者多，引述者多，自有清高拔俗的风韵。但此文美至冷骨的背后，还有张岱复杂的心绪。环境的不同，对冬天的感受也不同，其笔下的况味更是不同。“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。”环境是一个方面，所处位置又是另一个方面。如果是“卖炭翁”，其满腹的心思，便成“心忧炭贱愿天寒”了。

四

对过去的农家来说，一俟立冬，“藏”就开始了。藏的食物，无外乎“萝卜白菜洋芋蛋”。“东乡的萝卜北乡的菜，西、南乡的洋芋惹人爱。”这是流传在凉州的农谚。物产与气候、地域、土性关系甚大。洋芋讲究窖藏，萝卜可用土埋，白菜则需挖偏洞，上覆棍棒、麦草，留有空间，使其呼吸顺畅，才能保鲜。“所谓美食，不过是一次又一次的相遇和重逢。”萝卜、白菜、洋芋，能否为美食，关键还在于搭配。裹腹是低层次的一种养生手段，若经了高厨之手，“洋芋花开也能赛牡丹”。对平常人家来说，简单的吃法也能体现朴素的养生道理。每临冬天，有这些东西在，保证了农家最基本的食材，哪怕大雪封门，砂锅里煮着洋芋蛋，也是生活的希望。趁着天气还晴好，手勤的人家还会晾晒切成薄片的萝卜，俗称干萝卜。待客人冒雪而来，把干萝卜浸好，来一盘大肉炒干萝卜，油渗入萝卜干，亮旺旺地，就几盅散酒，无疑是一种体面和享受。

立冬不拔葱，落得一场空。此处的葱，指的是大葱。葱的食用性强，分大葱、洋葱、四季葱、胡葱、楼葱等类。“欲想气管通，立冬一根葱。”南、北吃葱的方法不同，功效亦有相通之处。立冬拔大葱，又称挖大葱。倘若不挖，来年就成空皮袋了。大葱易保存，再清淡的饭，把大葱切成葱花，用油一炝，就香了。饭香了，立冬后的日子也就有滋味了。

作为调味品的葱，又称“和事草”，亦具哲学意味。若一个人一味狂傲，让人来一句“你算哪根葱”，这就不好应对了。那么多种类的葱，若从味道上区分，有甜的、辣的，也有中性的；从形式上分，有高的、矮的、胖的、瘦的。谁属哪根葱，谁自己心中若明白了，人生也就简单了。还有一个歇后语，称“猪鼻子里插大葱——假装大象”，这倒好懂。不过，这与节气无关。立冬进补，煮牛、羊肉时，锅里放几截葱，会增香。(文\李学辉）

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