醉美崇信：邀您共享一场美食之约~

原标题：醉美崇信：邀您共享一场美食之约~

初秋，阴雨天开始纷至沓来。没有了七、八月的狂热，没有了从内到外的浮躁，这样的天气倒是让人有点受宠若惊。所以，秋天不只适合思念，更适合见面。那么，接下来请收拾行囊，与三五好友聚在崇信，共赴一场美食之约！

柴火鸡

在一场场秋雨之后，天气开始慢慢变凉。此时吃柴火鸡正是好时光。农家散养的土鸡，传统的大铁锅，农家菜园现摘的各色菜肴和果蔬，简简单单一顿饭，便是人间好时节。

柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，配料又多以辣椒、生姜、葱、大蒜等秘制酱料为主。主要讲究在土灶上用大铁锅现场烹制。用的土鸡则是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少。灶头则是用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木炭，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，在食用时也可加入自己喜欢吃的各色菜肴，既实惠又健康。因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。

这道富有地方特色的美食，让人们会不觉地想起好像已经远离自然、远离森林很久了，家里都是用天然气、电磁炉等做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。每当看见袅袅炊烟升起，就忍不住想尝一尝。这些原生态、接地气，既怀旧又新鲜的美食，更能唤起童年时代的记忆。

油饼粳糕

油饼是中国传统的特色小吃之一，它的历史可以追溯到古代。据史书《玉篇》记载，油饼最早出现在南北朝时期，当时使用的原材料是糯米和麻籽，糯米和麻籽混合后制成面团，用手捏成小饼，再放入锅中煎炸而成。随着历史的发展，油饼的制作工艺和配方也不断改进，使之更加美味。如唐宋时期，制造油饼就已经逐渐成为一门专业的技艺。到了明清时期，油饼已经成为了前往大街小巷的街头小吃。

如今，油饼已成为中国大街小巷常见的小吃，经过不断革新创新，许多新款油饼也逐渐面世，例如菜油饼、红枣油饼、葡萄干油饼等。

油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。再经过反复的几次翻面，炸至定型后捞出控油。油饼外酥里嫩，油而不腻。

在油饼上面抹上一层厚厚的糯米粳糕，甜甜的粳糕上面点缀着火红的大枣，吃一口，满满的满足感在舌尖油然而生。人生，就该如此惬意。

脆皮油糕

油糕：色泽金黄,松软酥脆,香甜可口。以上等清油、细白面粉、精糖为原料,先将面粉用开水烫至半熟,用冷水反复搅和,再揉成鸡蛋大的面团,包糖、芝麻、桂花做的馅子,入油锅炸成。

脆皮油糕以上等清油，细白面粉、精糖为原料，先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和，再揉成鸡蛋大的面团，捏成万状。放入红糖等各色馅料，取余面头，拍成中厚边薄的圆形饼，放入油锅炸至金黄，松软酥脆，香甜可口，每逢庙会，各类集会必不可少。甜滋滋的油糕，咬一口，不仅甜到嘴里，更是甜到心里。

粽子

"粽"最初是用来祭祀祖先和神灵的贡品，具体起源年代无考。迁页糊厦《山海经.南山经》:"凡鹊山之首，自招摇之山以至箕尾之山，凡十山，二千九百五十里，其神状皆鸟身而龙首。其祠之礼:毛，用一璋玉瘗;糈用稌米，一壁，稻米、白莹为席"。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含"碱"，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，即为广东碱水粽。到了晋代，正式定粽子为端午节庆食物。

也有人会用大黄米包粽子，粽子黏韧而清香，别具风味。北方的黄米和糯米粽子多以红枣、豆沙、咸蛋黄做馅，少数也采用果脯为馅。每当高考与端午节喜相逢，老师都会在门框挂上粽子，让学生触摸，寓意高粽（高中）。食用时，搭配土蜂蜜水，更是唇齿留香。

民以食为天，唯有爱与美食不可辜负，生活充满艰难，我们依然前行。人生实属不易，我们依然执着。只有吃过令人回味无穷的崇信各色美食，才会真正懂得，食物不单单填饱肚子，更重要的是它会带给人无限的快乐。来崇信，吃遍崇信，是一件幸福的事。每一款美食都是美的创造、美的结晶！

崇信县融媒体中心/薛婷婷　崇信县文旅局/杨钦钦

（新崇信）