“犟”心烹制　“兰州新区造”一碗面拉动大产业

“面条筋道、汤汁鲜美可口”，咥上一碗香喷喷的兰州牛肉面，正是兰州人引以为豪的“家乡味”。而在兰州新区，以“5犟牛小捞”为品牌的特色牛肉拉面预包装产品靠实力“出圈”，将“一碗面”产业链越拉越长。

上了“链”的兰州牛肉面，从位于中川园区的5犟兰州牛肉拉面文化产业园出发，以“桶装速食”的新面目，借助互联网俏销全国各地，“一碗面”产业也在朝着品牌化、规模化、集聚化发展。

解锁“一碗面”的科技密码

5犟兰州牛肉拉面文化产业园由甘肃鑫益实业有限公司投资建设。建成运行以来，在新科技、工业化的助力下，“5犟牛小捞”系列产品快速走向市场。

走进该产业园的智能数字化食品中央工厂，全自动非油炸蒸煮面线、全自动小袋包装机……各类数字化智能设备随处可见，科技感十足。随着机器的轰鸣声，一道道工序高效运行、一条条生产线井然有序，地道的即食袋装、桶装、盒装牛肉面正逐一“走”下生产线。目前，平均每天有3万箱、36万桶牛肉拉面预包装产品从新区发往全国各地。

在面饼生产车间，记者注意到，面粉正在全自动化的非油炸蒸煮面线上完成“华丽转身”，经过醒面、压面、蒸面等繁杂工序，变成或圆、或方的面饼。

“园区一期完成投资2.58亿元，已建成并投入使用的智能数字化食品中央工厂面积达1万多平方米，拥有亚洲最大10亿级产能牛肉拉面速食品生产线。目前已建设1条年产5040万份非油炸直条面饼生产线及配套包装线、1条年产3600万桶牛肉拉面全自动生产线、1条年产300万盒牛肉拉面全自动生产线，配备了600升行星式燃气自动炒锅、微波解冻、杀菌釜等先进设备。”甘肃鑫益实业有限公司董事长石岩介绍说，科技赋能下，生产一碗面的繁杂工序大多已实现全自动化机器生产操作，不但大幅度提升生产效率，还确保了产品质量的标准化。

品牌创新铸就一碗“好面”

“我们创新生产的兰州牛肉面自热锅速食系列，只需一瓶饮用水，就能在短短10分钟内‘变’成一碗热气腾腾的兰州牛肉面。”石岩边向记者介绍，边朝面饼里倒入一瓶清水，不一会儿，只见水已经开始在面条中沸腾翻滚，加入牛肉、高汤、油泼辣子等配料，短短几分钟就闻到浓郁的香味，再搭配一颗鸡蛋，即便是户外，也可享受顶配“蛋肉双飞”。

甘肃鑫益实业有限公司作为一家集兰州牛肉拉面研发、生产、仓储、物流、培训、展示、文化体验于一体的大型综合创新型企业，自2016年成立至今，始终坚持以产品创新为推动力，生产研发出“5犟牛小捞”速食牛肉拉面系列品牌，以‘犟心’铸就经典美味”为核心主张，把“与世界分享兰州味道”作为企业愿景，致力于全心打造一碗筋道好面。

“伴随着生产工艺的提升，对于一碗面来说，面制品的特色挖掘和口味创新将成为核心竞争力。”石岩说，除了开创兰州牛肉面自热锅，“5犟牛小捞”还先后推出经典、清汤两个系列，7种不同口味的即食冲泡速食产品，不断增加品牌竞争优势，更好满足人民群众不断增长的饮食消费需求。

除了口味创新，“5犟牛小捞”的蔬菜采用冻干工艺，充分锁定营养成分、包装图案则取材于甘肃悠久的飞天历史文化，体现兰州牛肉面的悠久历史……

产业延链打造“面联生态”

小小一碗面，串起产业链。“5犟牛小捞”不仅促进了上游的小麦、蔬菜、牛肉产业发展，也带动了下游的面粉、辣椒面等产业的联动发展，越来越多的产品打破地域限制，走上全国更多百姓的餐桌。

据了解，在百亩园区内，布局建设了数字化食品加工厂、牛肉拉面产业研究院、世界面博物馆及文创基地、牛肉面双创培训孵化基地、牛肉拉面产业电商基地、冷链仓储物流区等设施。“今年园区要启动二期项目，形成‘产能构建+生态赋能’，实现产能3年破百亿元，将成为亚洲规模最大、产业链最全的牛肉拉面产业基地和OEM代加工基地，打造百亿级兰州牛肉拉面预包装产品生产与贸易园区。”石岩说。

在经营自有“5犟牛小捞”品牌速食牛肉拉面系列产品的同时，5犟兰州牛肉拉面文化产业园积极延链补链，为中石油、中石化、苏宁易购等40余家速食品行业头部企业提供牛肉拉面产品代加工服务，让老字号牛肉面品牌迅速建立线上发展模式，品牌影响力从新区快速走向全国多地。

在推进“一碗面”工业标准化建设的同时，5犟兰州牛肉拉面文化产业园还围绕线上线下布局销售网络，加快建设兰州牛肉面电商直播基地项目，快速实现兰州预制牛肉面工业化、产业化以及线上线下融合发展。

“依托新区一流的营商环境，便捷的通道物流优势，按照新质生产力发展要求，我们将致力于打造兰州牛肉拉面数字经济总部，通过产业链、创新链、人才链、金融链深度融合，形成商品流、物流、数据流、资金流四流合一的平台总部经济，将交易做起来、结算落下来，营收做上去、税收留下来，我们会努力把所有的预包装兰州牛肉拉面企业联合在一起，以品牌+生产+产业链整合打造‘面联生态’。”石岩说。

兰州新区融媒体中心记者　李怡青

（兰州新区融媒体中心）