3500年前就在养牛，崇信窑洞养牛到底有啥不一样

3500多年前，周人先祖公刘曾在崇信这片土地上发展农耕文化，曾有“农民唯养牛”的历史记载，千百年延续下来的养牛传统奠定了崇信县发展牛产业的良好基础。

（闫和平　摄）

崇信县属农业部划定的肉牛优势发展区，也是市上确定的平凉红牛核心区。多年来，在特定的群众养牛习惯的传统优势、气候适宜的区位优势、饲草丰富的资源优势环境中造就了崇信平凉红牛独特的优质肉牛种质资源。经过多年选育，逐步形成了以秦川牛为基础的平凉红牛品种。

全县按照“塬果川菜整县牛”的产业布局，立足废弃窑洞资源优势，把昔日的废旧窑洞打造成了窑洞养牛示范带，加快推进红牛产业全链式发展，牛产业呈现出“总量扩张、质量提高、效益凸显”的良好态势。

为什么用窑洞来养牛？

住过窑洞的人都知道

窑洞最大的特点便是冬暖夏凉

牛活动空间大、舒服，不容易生病

非常适宜红牛的生存

窑洞养牛不仅卫生环保有效减少病害

还能使红牛的肉质更加鲜嫩

而且新建牛棚成本较高

如果利用窑洞改造牛棚的话

只需要原来四分之一左右的成本

将废旧窑洞改造成牛舍进行养牛

带动周围群众创业致富

既提高了废旧窑洞的利用率，又发展了产业

一举两得

全县累计建成平头沟—姚洼、马家沟—沟老等7条窑洞生态养牛示范带，改造废弃窑洞1701孔，饲养红牛5000多头，转移农村富裕劳动力300多人。

窑洞养牛实现了

三个相得益彰

传统古村落的古气与

现代养牛业的朝气相得益彰

传统古村落的古气与

现代养牛业的朝气相得益彰

养殖产业的经济属性与

文旅产业的人文属性相得益彰

高档牛肉产品

平凉红牛具有抗逆性强

育肥速度快等优点

牛肉肉质细嫩、香味浓郁、口感润滑

大理石花纹明显

已达到生产高档优质雪花牛肉的质量要求

崇信高端牛肉产品畅销北京、上海、广州、西安等地，招商建办了伊顺祥清真牛业，陇香城寨等红牛屠宰分割和肉食品加工企业，创建了“伊顺祥”、“陇信合”、“超吉牛”等企业自主品牌，推出了平凉红牛高档餐饮品牌“红牛宴”“红牛火锅”等美食，先后在央视《魅力中国城》、《生财有道》、《今日聚焦栏目》等栏目进行了宣传推介，崇信县“窑洞养牛”模式成为2023年全国高考地理试卷（全国甲卷）中的一道考题，受到了省内外各界广泛关注，有效提高了红牛产业的知名度和影响力。

（崇信县委宣传部官方公众号）