走进甘肃，开启冬春美食之旅

龙年大吉新春快乐

甘肃，位于中国西北部，是一个充满历史底蕴和丰富美食的地方。在冬春季节，甘肃的美食更是独具特色，让人流连忘返。

今天，就让我们一起走进甘肃，开启一场冬春美食之旅吧！

牛肉面

提到甘肃美食，怎能不提兰州牛肉面？这款面食以面条劲道、汤底浓郁、牛肉鲜美而著称。在冬春季节，一碗热腾腾的牛肉面不仅能驱散寒冷，更能满足味蕾的享受。

手抓羊肉

图丨东乡文旅

作为甘肃美食第一梯队的嘉宾，手抓羊肉因其肉肥而不腻，色香诱人，熟而不硬、嫩且滑软而地位不倒。每当冬季来临，一盘盘的手抓羊肉被端上桌，肉赤膘白，肥而不腻，散发着诱人香味、没有任何配菜，吃的就是原汁原味，体验大口吃肉的豪迈。

黄焖羊肉

黄焖羊肉，西北经典的名菜之一，也是清朝末代皇帝的御膳菜肴。在寒冷的冬天，来上一盘香辣的黄焖羊肉，土豆粉软糯Q弹，羊肉软烂可口，肥而不腻，吃了从脚暖到头，再用黄焖羊肉的汤拌饭和面条，更是别有一番滋味。

三套车

图｜武威文体广电旅游

“三套车”是武威舌尖上的城市名片，无论何时只要你踏上武威这片土地，就不能不品尝它。由一碗凉州行面，一碟卤肉和一杯冰糖圆枣茯茶组成，面条劲道口爽味鲜，卤肉熟而不烂肥而不腻，茯茶色泽浓艳香甜可口，少一样都不算完美。

羊肉垫卷子

图｜金昌文旅

羊肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃，金昌的风味则更纯正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，制作时选择1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。

胡羊焖饼

图｜甘肃发布

胡羊焖饼是敦煌的特色美食之一。在古代，面食被统称为“饼”最早的面条被称为“汤饼”，敦煌保留了这个叫法。因此，胡羊焖饼，其实就是胡羊焖宽面,宽面在羊肉的汤汁中浸泡后，很是入味，与羊肉融为一体。

靖远羊羔肉

图｜靖远电视台

靖远的羊羔肉是一种独特的地方风味美食，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉无膻味，香味醇厚，色香味俱佳。

驴肉黄面

图｜酒泉文旅

敦煌驴肉黄面是甘肃敦煌地区的特色美食，以面条金黄、驴肉鲜嫩而著称。黄面的独特口感和驴肉的鲜美相得益彰，让人一尝难忘。在冬春季节，品尝一碗敦煌驴肉黄面，既能感受到西北的风情，又能品尝到地道的美食。

牛肉小饭

图｜风味原产地·甘肃

牛肉小饭是甘肃张掖地区的特色美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而备受推崇。这款美食以面食为主，搭配各种蔬菜和调料，烹饪出的小饭色香味俱佳，让人回味无穷。在冬春季节，品尝一碗牛肉小饭，既能感受到家的温暖，又能品尝到地道的甘肃风味。

羊肉泡馍

一碗升腾着热气的羊肉泡，一趟舌尖的珍味之旅，不仅是平凉人的饮食记忆，也成为了平凉人淳朴真挚的待客之道。上好的羊肉泡滋味香醇，色香味浓，一口肉一口馍一口汤，便可以养胃健脾，抵御寒冷的西北风。

暖锅

图｜庆阳文体广电和旅游局

天寒地冻、雪花纷飞、滴水成冰，冬天的风里充斥着刺骨的寒冷，这个时候最惬意的莫过于吃上一顿热乎的庆阳暖锅，当地人称之为“土暖锅”。早在唐朝时，诗人白居易就在《问刘十九》中惟妙惟肖地描述了当时吃暖锅的情景：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”时代变迁，不变的是我们对传统美食文化的传承，暖锅圆圆的大肚皮，象征着一家团团圆圆。丰富且滚烫的食材，也寓意着来年的日子红红火火，富裕十足。

除了这些，甘肃还有许多其他令人垂涎的冬春美食，甘州臊面、陇西腊肉、静宁烧鸡……这些美食不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值，是冬春季节不可错过的美食佳肴。

甘肃的冬春美食独具特色，无论是面食还是各式肉类食材，都经过精心挑选和处理，烹饪出的美食口感鲜美、营养丰富。在冬春季节，不妨来甘肃品尝一番，感受甘肃风味的独特魅力！（微游甘肃公众号）