“小心甘”看过来，送你一朵金昌的“糖花花”

中华美食千千万，面点美食占一半。在金昌，有一朵“糖花花”，在春节期间广受追捧，吃上一口糖花花，家乡的味道，亲人的模样，满满的幸福感洋溢。

糖花花最常见的有两种

一种是烟盒大小的方形框里划出几道沟，其间藕断丝连隆起的面饼或上挑或下翻或卷曲或穿梭，从而扭结成花，那花样粗略地看，好像一个“亚”字，此“亚”字是浮雕版的，立体而丰富，油炸出来一个个金黄中透出糖的绯红。

还有一种是菊花形，划出的众条沟的一端是散开着的，将一条条面畦一股脑儿紧挨着在两侧翻，翻得花边卷起来且卷得层数越多，寓意今年的日子比往年更加繁盛且绚烂。

糖花花是金昌传统的年节饼食。用优质面粉、优质胡麻油、红糖(或白砂糖)等原料精制而成，糖花黄中透红，如涂口红的笑嘴，所以又叫“张嘴子”，很像雕刻的图案画模型，酥脆香甜，是逢年过节的头等饼食。

糖花花的做法

用红糖或白沙糖溶于水中，置文火上，撒搅上加红曲末的粗麦面，挖出冷却后，擀成约六毫米厚的糖面饼;夹人已擀好的两片发好的麦面饼中，切成宽约六厘米、长约九厘米的长方形，中间再切通三道裂缝，用手翻成图案花状，下油锅缓煎，煎到两面金黄，即可出锅食用。

一个个金灿灿、油亮亮的油炸糖花出锅后，堆在一起的糖花像一岭金色的小山，放佛看到了来年生活的富裕和美好。

金昌的油炸糖花花

它承载了几代人的情怀

在每一个金昌人心里

就是满含灶头炊烟的

一年又一年

是年味

也是家乡的味道

（微游甘肃公众号）