风味独特的定西美食：满足你的味，温暖你的胃

进入12月

风已经有了寒冬的味道

寒风凛冽的冬日

最美好的时刻莫过于

寻一飘香缭绕处

享受热气腾腾的美食

风味独特的定西美食

可抵冬日严寒

满足你的味，温暖你的胃

定 西 宽 粉 /

火锅、麻辣烫是冬天的标配

定西宽粉具有无可比拟的

“辣、滑、筋、透、香、爽”等特点

已成为许多人涮火锅、吃麻辣烫的必点品

Q弹透亮的定西宽粉

入口丝滑有嚼劲

简直是火锅、麻辣烫里的最佳菜品

除了涮火锅

还有流汁宽粉、锡纸宽粉、烤宽粉

……

这个冬天

就得来一碗地道的定西宽粉

陇 西 腊 肉 /

瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴

肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻

陇西腊肉以其独特的风味享誉陇中

吃在嘴里，口齿间弥漫的

是花椒大料的鲜香和咸甘丰腴的肉香

融合出来的美妙味道

陇西腊肉腌制始于清朝乾隆年间

将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、

桂皮、大香等10多种佐料腌泡

后经太阳暴晒制作而成

最经典的吃法是

把陇西腊肉夹在大饼或者热馒头

腊肉充盈的油脂裹在素净的麦香里

引人垂涎三尺

岷县牛（羊）肉糊糊 /

在岷县，没有什么

是一碗岷县牛（羊）肉糊糊

解决不了的

源于古代的“肉羹”的

岷县牛（羊）肉糊糊

是岷县的一道精美小吃

制作糊糊的原汤是用

带骨髓的牛（羊）骨头熬成的

其做法是将羊肉切碎成小片

掺入上等粳米

用文火入汤焖焌，成糊状稀粥

经过数小时熬煎

岷县牛（羊）肉糊糊

吃起来香喷喷，辣乎乎，回味无穷

热流涌遍全身，非常舒适

一碗糊糊，一碗汤，再加点肉

可以说是岷县人寒冬里最温暖的惬意了

通 渭 荞 圈 圈 /

通渭荞圈圈以开水烫荞面

拌少量小苏打，调成糊状

旋入特制的木勺或铁勺中

用八成热的油炸至棕红色捞出

瞬时香气四溢

入口松软香酥，口感丰润细腻

加之天然的甜味

让人垂涎

咀嚼时别有风味

根本停不下来

渭 源 烩 菜 /

渭源烩菜配料丰实、汤菜一体

原料荤素，肥瘦兼有

一碗好吃的烩菜

离不开精心挑选的配菜

丸子需要提前炸制

豆腐需要炸制之后切片

肉片需要提前卤香

萝卜丝需要提前焯水

选用劲道的淀粉粉条……

一碗汤醇味美、营养丰富的烩菜下肚

暖暖的胃早已被

这种浓郁醇香的滋味所征服

那一抹留香

确实值得你在这样的冬日里怀念万分

临 洮 热 凉 面 /

在临洮这座烟火小城

人们讲究早上起来去吃碗面

临洮人的一天

大多是从一盘热凉面开始的

临洮热凉面以薄、筋、光、煎、辣、香而著名

味美可口，冬热夏凉

临洮热凉面分为宽和细两种

煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、

精盐、红豆腐、汁汤拌匀

使面条金黄发亮，色香俱佳

加上少许卤肉后

吃起来面条柔韧爽口

酸咸辣融合，风味十足

漳 县 羊 十 道 /

“羊十道”，是漳县美食中的一绝

以其独特的风味在漳县闻名遐迩

“羊十道”极具浓郁地方特色、饮誉陇上

“羊十道”即用一整只羊肉做十道菜肴

这是一道颇有来历的菜

据传最早从元代陇右王府中传到民间

是元朝宫廷大菜之一

香酥羊肉

蜜炙羊尾

羊肉夹沙

清蒸白血

凉拌肚丝

香酱扣肉

绷子蒸肉

大烩羊头

清香羊肘

时菜肝片

定 西 粉 汤 /

用一碗定西粉汤

赴一场冬日的约会

定西粉汤

是定西民间婚丧常见待客食品

更是家家户户常吃的一种美食

粉汤制作精细，味道鲜美

集汤、菜于一体

做菜的料以猪肉和鸡肉为主

将凉粉切成方形薄片

加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等

粉汤烩制出来时

杂烩片儿上黄白两色的蛋冻亮丽如玉

炖得酥烂的红烧肉块光泽夺目

瘦肉和肉皮灿艳似红霞

肥肉晶莹若玛瑙

酥嫩的鸡肉散发着扑鼻的香味

四方食事，不过一碗人间烟火

陇中大地上的美食在静默的岁月中

凝结成独特的“定西味道”

令游子念念不忘

让旅人流连忘返

来源：微游甘肃