红古水磨

原标题：忆红古水磨

红古的水磨曾经很兴旺，有着浓浓风俗。

在大通河和湟水地适宜处，借水安轮，水冲轮转，推动磨盘旋转，磨出面粉。红古水磨有平轮，立轮，也就是大磨、船磨两种。至民国年间，窑街境内有4座大磨房，红古川有2座。原水车湾有一座船磨，由当地富户王寿山（人称尕副官）所建，据巨回存老人追忆，此磨修建于民国二十七年，（1938年）船身长约9米、宽4米，船舱里安装一盘石磨，船体飘浮在趄坡河边，大绳一头拴在河岸边粗木桩上，一头拴牢船磨，水涨船高，水落船低，始终不离原地活动。有条谜语说它：“肚皮对肚皮，肚脐对肚脐，走路打转转。”

有人磨面时，先把靠水一边的闸杆拉开，激流冲转叶轮，叶轮拨动木齿轮，进而推动下磨盘，上磨盘从四个石眼里用大绳拴牢结实，悬空吊稳，与下盘磨吻合，下扇磨盘飞快旋转起来。在上盘磨中顶中开一孔眼，再放上一个无底木方斗，斗内装原粮，粮食就从斗内往下迅速溜索下去，粮食经过磨擦粉碎，混合面粉自动排挤出四周磨眼口里，再经人工细箩筛，分离出麸皮，纯真面粉，如此三四次，头次称阔面，也就是上等面粉。再将二面、三面混合一次的称混面，四次称黑面，故俗话说：“头产面好吃，二产面不好吃”用它形象地比喻了女子二次结婚的人生。

据说这盘船磨一昼夜可磨原粮十担左右（约合700-800市斤）。可惜这座红古川里唯一的船磨，1951年被一场大洪水冲走，后人再也未修建起来。

除此，红古川的主食面粉，都要靠妇女们推或驴拉小磨加工，这种小磨设备简单，几乎各村都有，每日至少也能磨百斤面粉，青海出版的《民和歌谣集》采集了一首歌谣：“丫头！丫头！你嫑狠，把你嫁到红古城，尕磨儿推成毛鬼神。”形象地概括了旧时红古劳动妇女们艰苦磨面的命运。

不论水磨或小磨，每隔几月，小磨几年，必须卸下磨盘，移到院中，由石匠用铁凿齿深磨槽，重新装上，磨出的面粉出货多。窑街下川有两座大磨房，每个磨房装三盘磨，三盘磨有时转二盘闲一盘，不一定全转。

民谚上说：“小雪站磨，大雪站桥，”到冬季封磨，至“惊蛰”节气后，才放水开转。迎春盼夏，磨来甘甜。

水磨房成本低，利也少，年成丰收了可以赚一点。磨主只从面主的面粉堆上取一点面粉用来顶替磨费，称其为“扣面”或称为“阔面”。然而遇到荒年，将部分“扣面”接济一些来讨饭的人。

永登县河桥镇乐山村苏家庄西侧，大通河东岸，有座磨房叫“石家磨”。磨上有位叫闫兆忠的老人负责，人称闫拿事，为人善良，将剩余的“扣面”常常接济一些讨饭来的人。一次，来了一位残疾人，左腿失立，左手压膝瘸行，衣单而破，此人叫李生财，闫拿事见其极为可怜，收下箩面。不久给他还介绍了一位对象，叫火领兄，让其成家立业。1967年，笔者在石家磨坊担任了半年会计，也是最后一位守磨人，从事记账，负责修磨等工作。当我走出磨房后，出现了新型的电磨，代替了水磨，水磨从此也就成了一座“闲房”，不久被生产队派去看守的人因大意，一场熊熊大火烧毁了这座百年大磨房，红山磨房和其他磨房、榨油房陆续被拆除。从此，红古的水磨便彻底消失在人们的视野中。

对此，笔者有感而诗：

水车磨房同惠民，石眼落雪智慧神。

丰年好景口袋拥，告别大地入丹青。

□潘大寿

（兰州日报）