一碗行面,一盘卤肉,一杯茶,汇集了古人满满的智慧

武威，作为旅游“热搜常客”，最近几天不负众望又上热搜了。7月6日，东方甄选看世界在甘肃的直播专场开启了武威之行，主播们被武威美食所吸引，首先来到了明清街夜市。“人间烟火气，最抚凡人心”，武威美食三套车当然是首选啦，下面我们就来听听东方甄选是怎么介绍它的吧！

凉州三套车，堪称“中国套餐鼻祖”。很多外地朋友第一次听此名以为是运输工具。其实，它是甘肃武威当地一道闻名遐迩的组合美食，是指冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉三样食品组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可，少了一样，便不完美。三套车是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，三套车绝对不比兰州牛肉面“肉蛋双飞”名气小。

一碗行面，一盘卤肉，一杯茶，

汇集了古人满满的智慧，

也反映了武威人的朴实。

行面

行面由优质面粉加少许盐，拌水和成软硬适中的面团，反复揉搓后再做成面剂子抹上胡麻油饧发，可按食客的要求捋成宽窄不等的面条，入锅煮熟后，盛入碗中，再加入预先熬制好的由卤肉、磨菇、黄花、蒜苔、芜荽等制成的卤汤。

卤肉

卤肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统卤汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质软硬适中，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄，令人馋涎欲滴。

茯茶

茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶等加水熬制而成，据说每家的茶都有自己的”秘方”，并且会随着季节变化增减一些配料。茯茶甜度由顾客自己来掌握，加糖的茯茶味道香甜可口，不加糖的略显苦涩，却更能将茯茶的茶味凸显出来。茯茶的汤汁呈赭色，像红茶，像咖啡，更像葡萄酒。因为茯茶具有提神、补气、养胃的保健功能，故有凉州“土咖啡”之美称。

这么诱人的“三套车”究竟是何来历？相传清光绪年间，左宗棠率军经河西走廊前往新疆平叛，行至凉州时，人困马乏，凉州本地的厨师给他们一行人每人做了一碗面，切了一盘肉，然后用祁连山雪水煮了红枣茶。左公吃完大加称赞：“此乃我军‘三套车’也！”“三套车”的妙处在于主食与配菜、饮品兼顾了口味与膳食营养，这个叫法被当地老百姓传承至今。

来源：武威文体广电旅游