舌尖上的凉州经典美食 你心动了吗？

舌尖上的美味

由南至北，从东到西，在偌大的中国，饮食文化从来不拘一格。一方水土养一方人，无论是南甜北咸还是东辣西酸都有各自的道理。武威物产丰富，饮食文化源远流长。所以吃武威的美食，您吃的不仅仅是食物本身，还可细品其历史文化。

今天，我就给大家介绍几款适合在寒冷冬日能让你幸福感飙升的凉州美食，让您吃了忘不了~

01

“三套车”

“三套车”由行面、腊肉、茯茶组成，讲究荤素搭配、阴阳调和。面要爽滑筋弹，汤汁卤香鲜亮，腊肉肥而不腻，茯茶温润养人。这大概是中国式套餐的鼻祖，有主食、有配菜、还有饮品。三套车是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，生活就是有吃有喝，知足常乐。

02

凉面

武威凉面主要以小麦精面为主，和面时加碱，色泽黄中透亮。面下至锅中九成熟，捞出，加热油，面便不坨了。面分宽、细，不似牛肉面分得那么细致，什么大宽、韭叶子、二细、毛细等等。武威人的叫法很直接：来一碗宽凉面、细凉面，或者来一碗荤凉面、素凉面。荤加荤卤，素加素卤。

或荤或素的卤子一进碗，用筷子搅拌，让卤与面亲密接触，面便有了卤香，卤便有了面香。再配上一杯茯茶一盘肉，浇上秘制辣椒，人生简直圆满了。

03

面皮子

一袋儿面粉，经过淘洗，面筋与面汤分离，面汤沉淀，放入蓬灰，搅拌，上火蒸，最终成为面皮子的主料；洗出来的面筋，沥干水分，蒸熟，即为面皮子的辅料；洗面筋时的面汤，与熏醋、大葱、花椒、八角等佐料一起熬制而成的汤汁即为面皮子的醋卤。吃一口，冰冰滑滑，酸酸爽爽，绝对让你吃完一碗想第二碗，吃完两碗想留在武威了！

04

肉夹子

被称为凉州“三明治”。用快刀将高庄馒头切成薄片，将卤肉片、猪肚丝等夹入，形成六夹或八夹，其肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄、美味饱腹，实属吃货最爱。

05

凉州菜锅子

说到凉州菜锅子，不得不说凉州人的饮食习惯。凉州人豪爽狂放，喜欢大碗吃饭，大块吃肉，大杯喝酒。因此，饮食习性有着鲜明的地方特色：一是讲究经济实惠，大众化；二是历史悠久，品种繁多；三是兼容并蓄，南北品味融为一体。凉州菜锅子恰好符合了这三大饮食特点。将油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片子、豆腐块子装在锅子上面，下面垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等绿色蔬菜，浇上兑好的各类肉汤，燃起锅子中的木炭。即刻，一个热气腾腾、香味扑鼻的铜火锅就到您面前了，您尽管放慢节奏，品尝锅中美味、谈笑风生、意犹未尽。既经济实惠又绿色健康，同时摄取铜锅锅中微量元素，愉悦之情，油然而生。

06

凉州涮羊肉

西北人爱吃涮羊肉，作为武威最具特色的美食，涮羊肉这种餐饮形态绝非“白水涮羊肉，蘸着调料吃”这么简单。祁连冰雪融水配上秘制料包，再涮几盘羊肉，蘸特制麻酱吸溜入口，简直就是集天地精华之所在。

当然，吃涮羊肉，最重要的就是要约三五至亲好友共享。 室外寒风凛冽，内心一片温馨，知己边涮边饮，欢言畅叙，其乐融融。 蒸汽氤氲，羊肉鲜嫩，大家在自己营造的火热气氛里，将柴米油盐、家长里短、春花秋月、天地万物融于釜内，古今多少事，都付一涮中。

07

普康烤全羊

精选普康戈壁滩羊20斤左右整体羔羊，经过严格的屠宰程序，将精选的羊只进行修整，6小时腌制调味，上等果木炭3－4小时精心烤制，色、香、味、形俱全，色泽鲜艳，香气四溢，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具一格。戈壁滩羊烤全羊是餐桌上不可缺少的一道经典美食。

品尝一次绝美的烤全羊盛宴，顺便喝上一口滋补的羊肉汤，足以温暖你整个冬天。

来源：武威文体广电旅游