走进定西 追寻散落的眷恋

走在繁华都市高楼间

我又想起定西的老街

烧烤啤酒羊肉面片

人来人往过了多少年

凉粉搅团浆水面

腊肉甜醅美味藏舌尖

水煮洋芋

咸菜雀舌面

故乡记忆在心田

——民谣《定西定西》

定西，通称“陇中”，因“安定西边”之意而取名为定西。贾平凹在《定西笔记》里写道：“在我的认识里，中国是有三块地方很值得行走的，一是山西的运城和临汾一带，二是陕西的韩城合阳朝邑一带，再就是甘肃陇右了。这三块地方历史悠久，文化淳厚，都是国家的大德之城，其德刚健而文明。”这里的“陇右”指的也是定西，这里群山环绕、阡陌纵横、五彩斑斓，这有淳朴的乡韵、丰富的物产、经典的美食、数不尽的山峦有着数不尽的眷恋……

渭水源头多彩渭源

渭河的源头在定西。确切一点说，渭河的发源地在定西渭源县的鸟鼠山，其源头集山水之大成，纳文脉之精髓，自然景观奇异，历史人文厚重。《尚书·禹贡》载：“大禹导渭自鸟鼠同穴山。”《水经注》载：“渭水出陇西首阳县渭谷亭南鸟鼠山。”鸟鼠同穴之山来脉于昆仑西顷，是一座名列经传的千古名山，“鸟鼠同穴”鼠在内，鸟在外，同居一穴，和平共处，寓意和谐。从鸟鼠山“品字泉”涌出的汤汤渭河，孕育了博大多彩的秦陇大地和独特的渭河源文化。

渭水源头，孕育了千姿百态的自然景观，这里有我国唯一古典卧式悬臂拱桥——灞陵桥绾毂着秦陇大地，可谓集山水之大成、占文脉之精髓。

最负盛名的可概括为“一源一境一神泉，一片草原碧连天。”“一境”即“陇上仙境”贵清山／遮阳山，奇峰竞秀、飞瀑流泉、清丽秀逸；“一神泉”即通渭温泉，有“陇上神泉”“西北第一泉”之称；“一片草原”即狼渡湿地草原，淙淙溪流婉转萦回，形成了九曲狼渡的自然奇观。

定西三宝：“土豆、洋芋、马铃薯”

站在中国西北大地，人们总能清晰看到，一颗洋芋的神奇力量。马铃薯、洋芋、土豆，三者实际上为一个物种，曾经却被戏谑地称为是定西“三宝”。

定西生出产洋芋，由于特殊的气候和地理条件，为洋芋提供了得天独厚的生长条件，色白块大，薯形整齐、淀粉产量高、口感醇香、产量和品质在全国处于一流水平，当地百姓几乎将它作为主食。定西市作为中国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一，种薯生产能力占全国三分之一以上，“定西马铃薯”荣获中国驰名商标，定西被誉为“中国薯都”。定西以马铃薯为基础开发的全粉馒头、全粉汤圆、薯条、饼干、面条、挂面、粉皮等等，已成为定西人招待贵宾和馈赠亲朋好友的佳品。

如果说，兰州人的早晨是一碗牛肉面，那么定西人的早晨是属于洋芋格格的。在定西人的眼里，洋芋是永远吃不腻的主食。圆圆的身材，多变的口味，可煮、可烧、可炸、可炒，定西人能把洋芋做成花样百出的食品。在2018年中国·定西马铃薯美食节上，厨师们推出了一桌土豆全宴，108样菜肴全部以马铃薯为主要食材，土里土气的马铃薯在餐桌上焕发出了令人惊叹的魅力。

陇西：千年药乡

定西陇西县，有着“千年药乡”的美誉，盛产黄芪、党参、黄芩、大黄、板蓝根等珍贵中药材。早在南北朝时期，大药学家陶弘景所著《本草经集注》中就有“黄芪第一出陇西，色黄白、味甜美，今亦难得”的记载，可见在南北朝以前，陇西就盛产黄芪了。陇西由于所产药材丰富，药材产业链也便在这里应运而生，这里经营中药材的企业有数百家。其中黄芪的交易量最大，约占全国总量70%以上，所以这儿也被称为“黄芪之乡”，也是中国最大的黄芪系列产品加工基地。

定西渭源县，地处西秦岭山脉的南部地槽与黄土高原台地的交汇地带，也是渭河与洮河两大水系的分水岭，这种特殊的地形结构和独特气候特征造就了比较富饶的特产资源，北部干旱山区黄土层深厚，适合种植党参，皮肉坚实，清香甘甜，质量优良，被誉为“党参故里”。由于海拔高、气候适宜、昼夜温差大等因素，出产的中药材以品质好、无污染、药用价值高久负盛名。

马家窑文化——黄河上游史前文化的代表

20世纪20年代，瑞典学者安特生在甘肃临洮马家窑村的黄土坪上发现了大量的彩陶，绚丽的光彩，奇美的造型，竟然把这位考古工作者惊呆了!当他抚摸着这一件件惊世的彩陶时，竟激动地高呼：“马家窑文化!马家窑文化!”。从此，“马家窑文化”的名字便作为一个灼灼生辉的学术名称不胫而走，传遍海内外。

内彩变体人面纹彩陶盆 （图丨看临洮）

马家窑文化是黄河上游新石器时代晚期文化，有马家窑、半山、马厂三个类型。早期由河湟流域中心区向西、向南发展，曾南传至四川北部，对后来的三星堆和金沙文化产生影响。

在马家窑文化遗址回望历史，它像是一把钥匙，打开了通往黄河上游史前文化的斑斓大门，不仅勾勒出远古辉煌的彩陶艺术，更向世界展现了看得见、摸得着的中华民族真实存在的早期文明的辉煌。

厚重的文化 璀璨的历史

山水绝佳处尽在秀美陇中

这里四时有景四季分明

就做个旅人吧

去追寻那些散落在陇中大地上的眷恋……

作者：张英儿

来源｜微游甘肃