武威美食集：凉州米汤油馓子

凉州米汤油馓子

武威人郭楷，是清代著名教育家、诗人。相传，郭楷年少时，父亲亡故，家道中落，郭母靠给大户人家浆洗衣服勉强维持生计，常常是吃了上顿没下顿。一日，郭楷自学堂归来，饥饿难耐，郭母翻箱倒柜，终于找到一把黄米和几粒扁豆。郭母将黄米和扁豆一起放置砂锅内，添几勺水，架火熬煮。郭母将熬好的粥盛在瓷碗里，端给正在看书的郭楷。郭楷端起瓷碗，狼吞虎咽，几口就将一碗粥吞下，顿觉香味无比，神清气爽。

后人在郭母基础上对米汤油馓子的制作方法进行了改良，用黄米和扁豆熬煮成稀粥后，再将少许面粉打成糊状兑入。食前炝清油、葱花、花椒等提味，进食时将炸好的油馓子切成小段，泡入扁豆米汤中，一碗地道正宗的凉州米汤油馓子便做好了。

来源：武威文体广电旅游