武威美食集:凉州韭菜盒子

武威美食集:凉州韭菜盒子

凉州韭菜盒子

凉州民歌中,有一首《割韭菜》。韭菜是凉州人春季的第一款新鲜绿菜,在经历了秋的衰败与冬的寒冷落寞之后,夜雨剪过,春韭集聚了一身能量。春暖花开的时候,头刀儿韭菜刚刚出土一指有余,尖头微红,阔叶嫩绿,浓郁的香气弥漫在菜园内外。贵客临门,满心底里想吃表皮金黄酥脆、馅心浓香娇嫩的韭菜盒子,“鸡儿莫杀羊莫宰,想吃个头刀儿嫩韭菜”。

凉州韭菜盒子色香味俱全,形状可似水饺,也可成半月状。当刚刚出锅的热乎乎的韭菜盒子陈列餐桌,主人或许会来一曲凉州民歌《割韭菜》。这正如凉州人千百年来形成的人生哲学,生活崇尚简约而不失其真,生存方式简单而不改其乐,岁月流转中,恰恰保留了最为珍贵的原味,空间里满是自然的浓香。(武威文体广电旅游)