甘肃环县羊肉十八吃：手抓羊排

一款美食、一座城市，

不一样的美食情节，

不一样的城市记忆。

今天推出环县羊肉十八吃。

环县隶属甘肃省庆阳市，位于黄土高原沟壑区，是传统的半农半牧县，这里地域广阔，有天然草场870万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种，紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在110万亩左右，是羊的最佳“营养餐”。人们对环县滩羊和山羊有这样“吃的中草药，喝的矿泉水”的美誉。独特的自然禀赋造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。

作为地道的环县人，“吃羊肉”是待客的最高礼遇。

坊间有种说法，

“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”，

环县羊肉最大的特点就是

香味浓、膻味轻，做法多样，

素有“环县羊肉十八吃”的美誉。

当冬日的寒风袭来

漫天雪花飞舞

一份热气腾腾的手抓羊排

便是冬日最“实诚”的期待

羊肉第五吃——手抓羊排

将鲜羊排入锅加水煮开，

捞出上蒸锅，辅以佐料，

放入蒸锅蒸熟，起锅撒上香菜葱花。

口味咸鲜，既能御风寒，

又可补身体，

最适宜于冬季食用，

故被称为冬令补品。