美食博主苏轼：把被贬谪的一生 过成"舌尖上的中国"

文/张雪媛

提到苏轼，大家会本能地想到大文豪、政治家、独领风骚的诗人等标签，脑中浮现“明月几时有，把酒问青天”“不识庐山真面目，只缘身在此山中”等流传千古的名句。其实，他还是一枚地道的“吃货”，无论身处顺境还是逆境，他都有办法安顿好自己的胃。甚至，每一次被贬，反而成为其吃货生涯的进阶。

苏轼，号东坡居士，眉州眉山（今属四川省眉山市）人，北宋著名文学家、书法家、画家。图片源自网络

在苏轼的诗词中，他自称“老馋嘴”“老饕”，其中涉及到美食、品茗、饮酒的内容极为丰富，记载的食物种类之多，可谓小刀扎屁股——让人开了眼了。例如，荔枝、棕笋、龙眼、江豚、蛇、蛙等稀罕物都是他日常饭食中的“常客”。

不仅爱吃，苏轼还是美食创造者。光以他名字命名的食物就有东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁等。虽然有些菜属于“傍大款”，其名称来历无法考究，但东坡肉的来历确是真实的。

在《食猪肉》中，苏轼写到:“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管”，这就是他开创的东坡肉。

苏轼不仅爱吃，还创造了许多美食佳肴。图片源自网络

其实，东坡肉只是他“辉煌战绩”的冰山一角而已。苏轼一生坎坷，可无论被贬到哪，他都能吃到哪。因此，世人忽略了他的苦难，而爱上了他的豁达。

吃能治愈人，能吃更是生活中的小确幸。一份小小的吃食，苏轼也会认真赋诗，让人从文字中体会到吃的乐趣。

第二次被贬后，他来到了广东惠州。这个地方盛产杨贵妃的最爱——荔枝，爱吃甜的苏轼，怎么会放过呢？“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”正是这一时期的著名之作。

后来，人们怀疑他真能每天吃300颗荔枝吗？有人认为，是他初到惠州听不懂方言，把“日啖荔枝三把火”错听成了300颗。不深究真相如何，他留下的诗句的确美妙。

苏轼不仅仅是一位爱吃的大文豪，他还是名副其实的“养生达人”！贬谪之地没有上等的药材、补品，他就用最简单的食材来给自己养生。苏轼爱茶至深，他认为茶清新淡雅，可以解除烦恼，使人心情舒畅。在品茗中，微风轻拂，恍若偷闲于尘世，在艰难的生活中得到半刻喘息，一盏茶，便消解了半生的无奈和艰辛，可谓“清风击两腋，去欲凌鸿鹄。”

除吃食、品茗之外，文人墨客无不热爱饮酒，酒中有愁绪、有闲适、有壮志。苏轼喜酒，会饮酒、酿酒，并将酒带入诗词，在其诗歌中涉及到的酒很多，如桂酒、真一酒、洞庭春色、天门冬酒……

在《水调歌头·丙辰中秋欢饮达旦大醉作此篇兼怀子由》中“明月几时有，把酒问青天”诉说着苏轼的愁绪；在《念奴娇·赤壁怀古》中“人生如梦，一尊还酹江月”表现着他的豪放旷达。

除了饮酒，苏轼还是一名酿酒大师，黄州“州釀既少，官酤又恶而贵”让闹酒虫的他有些惆怅。幸好有位西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，来到黄州时，他传给苏轼酿酒的方子。于是，苏轼开始按照方子，兴致勃勃地酿起酒来。

夏季炎热，酒瓮里才发酵一天的酒，就像鱼一样开始“吐沫”；第二天，便有清光浮面；到了第三天，一开酒瓮，酒香四溢。为记录酿酒的过程，他还作了首《蜜酒歌》。

生活以痛击我，我却报之以歌。贬谪黄州之后的苏轼真正成熟了，虽身处异乡，他却认为“此心安处是吾乡”。虽然像“匆匆过客”一般停留过很多地方，他却在每处都留下了不同的风景。

在苏轼跌宕起伏的人生中，困境从来没有浇灭他对生活的热情。当文学遇上美食，人生况味中的酸甜苦辣咸被味蕾感知，于是就诞生了这些关于“吃”的名诗篇。在其中，他将自己动荡的人生化为几缕与美食相关的烟火气，感动着千年来的每一个人……