敦煌除了千年文明，还有满口生香的“人间烟火”

原标题：《敦煌，千年不散的宴席》：满口生香的“人间烟火”

敦煌不仅有举世瞩目的石窟艺术，还有令人垂涎的饕餮美食。羊肚筋膜丰富，临出炉的刹那，浇上一股醋，趁热咬上一口，酸爽滑嫩的快感直冲头顶……这是纪录片《敦煌，千年不散的宴席》里的美食片段，隔着屏幕就能感受到滋味，“垂涎三尺”说的就是这个感觉了。1月6日晚8点，由敦煌文旅集团出品的4集纪录片《敦煌，千年不散的宴席》，在腾讯视频的点击量突破1000万次。该片通过呈现敦煌壁画饮食文化，并详细记录了当下敦煌百姓的生活状态、一日三餐、加工食物的过程，以展现敦煌饮食文化的传承与发展。

《敦煌，千年不散的宴席》是国内首部反映敦煌美食文化的纪录片，去年国庆长假期间在央视纪录频道黄金时段首播，央视频同步上线，随即在全国观众中引发了一波“敦煌美食热”。

随后，节目视频相继在腾讯视频纪录片频道、哔哩哔哩网站重磅推出，借助“千年不散的宴席”，敦煌旅游再次圈粉无数。节目上线两个月点击量突破1000万的成绩单，也出乎该片敦煌籍总导演秦川的意料。秦川自称“敦煌土著”，他对家乡的美食自然了如指掌，拍起来不仅能掌握其中精髓，还能抓住“满口生香”的精彩瞬间。他认为，真正接地气的美食不仅是食材和加工地道，而且还要有原汁原味的当地方言和风俗人情，这才是美食文化赖以生存的现实土壤。秦川开玩笑说：“我吃了50多年敦煌饭，总算没有白吃啊!”有观众留言：“不是敦煌人还真拍不出这么高大上、接地气、味道正的敦煌味、西北韵的片子啊!”

节目播出后，陕西渭南一位观众就发了一篇头条文章，说看见中央电视台播的一部纪录片里，敦煌人竟然把酿皮子叫“让皮子”，跟他们渭南话一模一样。千里之外的一声“让皮子”，让敦煌和长安产生了文化的认同感、乡情的归属感。据纪录片考证，藏经洞唐代文献里就有一种食品叫“冷让”，也就是说，大唐时期长安人、敦煌人就已经把酿皮叫“让皮”了。无独有偶，片子里讲敦煌人把香菜读作“芫(yan)荽(sui)”，立刻，江苏、广东、云南的观众纷纷发声：“我们也叫芫荽啊!”

秦川说，这恰恰就是《敦煌，千年不散的宴席》的应有之义：中华民族之所以五千年生生不息、绵延不绝，就是因为我们的语言、文字、风俗、饮食都是千年传承，从来没有中断。观众发现，大多数敦煌纪录片都承载了非常厚重的历史文化信息，这次的美食片却大不一样，从主题定位、人物故事、叙事方式等都有了非常大的改变，叙述风格也生动活泼了很多，让观众看到了更多的人间烟火。

文·图丨奔流新闻记者 杨亮

（奔流新闻）