谁是厨王?兰州新区这场“争霸赛”有滋有味
甘肃

谁是厨王?兰州新区这场“争霸赛”有滋有味

文/闫琴雯 图/杨艺锴

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1月6日,兰州新区科文旅集团首届“中川杯”厨王争霸赛在瑞岭国际酒店成功举办,24名选手用扎实的基本功和独特的创意在比赛中争相献技。此次厨艺大赛旨在进一步提高酒店餐饮服务质量,树立兰州新区特色餐饮品牌,推动兰州新区酒店餐饮服务行业健康、快速发展。

“中川杯”厨王争霸赛在瑞岭国际酒店成功举办 杨艺锴 摄

“中川杯”厨王争霸赛在瑞岭国际酒店成功举办 杨艺锴 摄

经过数小时的激烈角逐以及评委现场品尝,比赛最终评选出包括面点、热菜、凉菜三个项目共9名烹饪之星,各项目一、二、三等奖获奖者各3名。

此次比赛分为中式面点师和中式烹饪师两项内容,要求面点师在60分钟内烹制一道具有浓郁地方风味的特色面点,烹饪师烹制两道体现现代烹饪理念、烹饪技术的创意凉菜和特色热菜。

大厨们用心雕琢自己的作品 杨艺锴 摄

大厨们用心雕琢自己的作品 杨艺锴 摄

兰州新区管委会机关食堂的厨师张建军已经在这个岗位工作六年时间了,这届比赛给他提供了一次同行之间业务交流的机会,“这样的比赛对我们来讲,是互相促进学习的过程,可以激励我们餐饮行业从业者更加专注于对菜品色香味的提高。”

“今天的比赛作品主要是以西北的特产为主,比如牛肉羊肉等餐品的烹制,制作中偏向突出西北元素。”张建军对自己和团队的作品信心满满,并表示,以后如果还有相关的比赛项目也会积极参与。

兰州新区党群工作部部长柴守强表示,企业要完善制度、拓展平台,进一步激发员工学习、钻研技能的热情,调动广大从业人员的积极性和创造性,推动酒店餐饮行业技能人才高质量发展,培养造就一支高层次、高素质、高技能人才队伍。这样的竞赛不仅能够提升企业职工的技能素质,还能够促进企业进步,带动兰州新区高质量发展。

兰州新区党群工作部部长柴守强致辞 杨艺锴 摄

兰州新区党群工作部部长柴守强致辞 杨艺锴 摄

柴守强认为,酒店经营的核心是服务,餐饮服务则是带动酒店整体服务水平的重要部分,希望科文旅集团要用高标准和高要求,把高品质的服务执行到位,让客户真正感受到超越期待的服务。

科文旅集团党委委员、工会主席王丽莉表示,组织开展厨王争霸赛是企业职工学技术、练本领的重要方式,是所有参赛选手个人综合素质和技能水平的演绎,是对各店面重视职工技能素质提高、推进人才选拔和培养的一次检验,对激发餐饮行业员工积极性、主动性、创造性,提升餐饮技能人才获得感、自豪感、荣誉感,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气,提升科文旅集团技能人才水平,促进兰州新区餐饮行业健康蓬勃发展起着重要的作用。

据悉,科文旅集团旗下各酒店将以此次厨王争霸赛为契机,大力弘扬地方餐饮特色,加强餐饮文化交流和融合,推动职工岗位培训、岗位比武常态化开展,进阶业务能力和岗位技能培训,掀起“学技术、强技能、练本领、强素质”的活动热潮,充分展现职工敢于拼搏、敢为人先的良好精神风貌,推动集团高质量发展。