吨吨吨！这些“奇饮”告诉你甘肃有多“好喝”

文/闫琴雯

一个其貌不扬的小塑料瓶，内容物呈现出健康的橙红色，“胡萝卜果味饮料”几个大字印在塑料纸上，包装也没有花样多端的设计，显得有点儿简陋。在街边小摊上，提起它的诨名“胡萝卜素”，老板会给你一个首肯的眼神，因为在甘肃，要给“夜宵伴侣”排个座的话，其“地位”与啤酒、大窑相当。

“胡萝卜素”包装其貌不扬，但是独特的口味和满满的健康气质还是笼络了一批忠实拥趸。图片源自网络

夜晚似乎是味蕾最为敏感的时刻，食客积累了一天的疲惫和痛苦都能在夜色的抚慰下稍作缓解，随后把食欲放任开。烤肉、香锅、麻辣烫……宵夜的种类可以变化多端，饭后被辣和油黏糊住的口腔，迫切需要灭火，这时候解腻、解渴又营养的胡萝卜素，将是食客们掂量好几次后，最终的选择。光是“健康”和“营养”这两个标签一贴，胡萝卜素就已经能力拔头筹，秒杀了其他候补选手了。

杏皮水的口感和酸梅汤有些相似，但是细节处滋味还是不同。图片源自网络

杏皮水又叫杏皮茶，甘肃的招牌饮料，是妥妥的出了“这个地儿就尝不到这一口”的存在。甘肃人在吃喝的名字上一般不玩花头，跟这块土地的性格一样爽直。顾名思义，杏皮茶的制作方式就是用杏皮熬制，原料也很简单，就是干杏，冰糖和水。当然，如果其中有店家自己的“创意”，那么你能体会到的滋味也会更多。

简单的配方是大多夜市小摊儿上的标配，杏皮水在一个透明的盒子里咕噜噜噜地翻滚，枣红色的汤水晶莹透亮，酸的底蕴带上一点点回甘，清爽到不行，冷热都有不同的体会，很难让人不“上瘾”。

在甘肃，甜胚子属于必须“冲”佳品。其制作过程，是一连串密集的“化学反应”：燕麦粒洗净后上笼蒸，整至麦粒开口，芯子还有一点点硬度，再晾至温热兑入酒曲，密封发酵而成。

甜胚子清甜爽口，属于夏日消暑利器。图片源自网络

在兰州，正宁路上的白胡子马爷有好几位，在《舌尖上的中国》中露脸的也不知道是哪一家的马爷，在李逵与李鬼相互博弈的夜市里，哪家排的队长，就暂且认为哪家正宗吧。

抛开这些“江湖之争”不谈，一杯内容丰富的鸡蛋牛奶醪糟，自然是可以代表兰州小吃特色的。一锅煮沸的鲜奶，一勺醪糟，一把干果，就可以在味蕾上创作出一道美食奇迹，鲜奶本身的浓郁醇厚夹杂着干果的口感和嚼劲，醪糟的清爽甘甜是点睛一笔，好这一口的人，宁愿在冷风里排几个小时的队也要尝一尝是什么滋味。

一碗牛奶鸡蛋醪糟是兰州人对于“甜品”的创作艺术 图片源自网络

食材和水碰撞，产生了不同滋味，点点滴滴融合进去，敲击着食客的味蕾，体验一把带着西北风情的别样滋味，甘肃的“奇饮”永远是“未完待续”，等待与你相遇。