今日小雪 | “冷冬”开始，这份冬藏食谱快码住

【是日诗】

手寒不了残棋。

篝香细勘唐碑。

无酒无诗情绪，

欲梅欲雪天时。

——宋 | 周晋《清平乐》选句

【物候说】

农历十月为阴月，阴气劾杀万物也。小雪就是一个“天地积阴”的节气，天地积阴，温则为雨，寒则为雪。小雪，是寒未深而雪未大也。

小雪时阳气上升，阴气下降，

万物失去生机。彩虹不再出现在天空。

阳气藏得更深，阴气弥漫人间，

天地不通，阴阳不交，万物寂然。

岁末终了，该收敛的收敛，该蛰伏的蛰伏。

天地闭塞转入严寒冬天。

小雪开始，

开启寒上+寒，再+寒的“冷冬”

如果说去年是60年一遇的大寒冬，

是金寒水冷，肃杀的冷；

那么今年，就是霜雪交加，大寒大湿。

与往年拧巴的气运不同的是，

今年不会有太多反转。

就是一味地冷，冷得早，冷得惨，

霜降得早，雪下得早，

草木枯得早。

这才刚入冬没多久，寒潮已经大幅超标了。

接下来这60天，阳虚的朋友，

考验你的时刻到了。

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这60天气运：主客气皆为太阳寒水，主管下半年的也是太阳寒水。

寒上+寒，再+寒，

三个“寒水”的冬天，真的不容易一见。

整个天地间，都是寒风冷雪、阴气凝滞的寒湿之气。

阳气大大被遏制了。

这无处不在的寒湿之气，

最容易攻击薄弱的关节、腰椎，要经常热敷，护好腰膝。

小雪之后这两个月的饮食，要全方位护阳，消解天地间的寒湿之气。

用苦味来补（补水之阳，也就是肾阳。如烧烤、陈皮、咖啡等）；

用辛味来生肾阳（辛能补虚，能通散全身，如姜、葱、花椒、辣椒、胡椒等）；

宜吃黑色入肾的谷物（黑米、黑豆、黑芝麻、乌精米、九制黄精）；

宜吃小米（小米属土，克水，可制水）。

这样才不会受到积阴积寒的“寒水”侵害。

小雪，肃杀万物。

却是一年补虚季的开始。

冬月造化，水冰地结。

人身得冬气，则收藏得力，阳气归根，五脏六腑得阳气滋养，所以很多春夏因为中气不足爱腹泻、生病的人，到了冬天会不治自愈。这就是天地带来的时气滋养。

由于人体阳气闭藏，此时人体五脏内的气血也是一年中最强的时候，这时候吃补品、补气血、吃肉都能很好的消化吸收，所以是一年中“补虚”的最好时候。

冬主藏，因此，冬养很重要的一点就是“养肾防寒”。

小雪：肾之果冬藏汤

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【材料】

生栗子15枚、生玉米一条、生姜3片、芡实15克，淮山20克、西施骨一块约500克（西施骨就是猪肩胛骨那块，煲汤比较鲜甜）。

【做法】

所有东西丢进锅里加适量水，煲足1-1.5小时。出锅时加盐调味。

栗子是“肾之果”，补肾阳之气、强腰膝的。芡实固肾气、淮山脾肾双补。这么一碗汤，既暖肾固肾，又不会太热性。

这个汤煲出来滋味很正，甜上加香，栗子香和玉米的甜来自土地，脾胃很舒服，一点也不腻。没有禁忌，所有体质都可以吃。

冬藏开始前，要先把“余火”清一清

跟我一样在生活大湾区的朋友，既然老天没给咱们从昨天的暖冬过渡到寒冬的时间，咱们就自己完成这收藏。

突然大降温，体内多余的邪火郁结，俗称“寒包火”。

一道清肺热润肺、助心肺收藏的汤，清余火。

桑叶菊花雪梨瘦肉汤

借用菊花、霜桑叶的肃杀力收敛心肺，疏风散热，把内火赶一赶。

【材料（2人份）】

霜桑叶6克、菊花3克，瘦肉300克，雪梨2个、生姜1-2片。

【做法】

雪梨去皮去核切大块，瘦肉切块，放入炖盅，一起隔水炖约1.5小时，后15分钟加入桑叶、菊花（桑叶、菊花不宜久煮）。

最后加适量盐调味即可。

如果不喜欢炖汤，也可以不加肉，煮茶喝。

最近南方咽喉肿痛、扁桃体发炎、等风热感冒的症状多，喝两天清一清肺热，等到真正变冷了没那么容易感冒， 千万别把“邪火”也一起收藏了。

我顺便捋了一下这段时间可以常吃的清火、润燥的食物，大家可以搭配着做菜煲汤用：

▶ 茅根、竹蔗、马蹄、胡萝卜，煲汤煲水喝，清润，祛燥火。

▶ 各种 白萝卜、红萝卜、青萝卜，都是——清内火化浊的好东西。生吃清热生津，化痰止咳，不必煮至软烂。

▶ 还有 番木瓜、雪梨、大芥菜等等，都是“农历十月火归脏”季节，保平安的吃食。

小雪-立春前，是彻底冬藏的季节

冬藏，其实就是：即使心如猛虎，也能安卧当下，看一场雪。

摄影师/胡杨树

少思则心火自降，寡欲则肾水自生。

忘记那些还没到手的欲求，沉淀一些虚无出来……把那些扰心神、动肾精的念头一个个丢弃，你会获得冬藏的力量——那是任何补肾丸都补不来的，根的力量。

冬月造化，水冰地结。人身得冬气，则收藏得力，阳气归根，五脏六腑得阳气滋养，所以很多春夏因为中气不足爱腹泻、生病的人，到了冬天会不治自愈。

这就是冬藏的滋养。

冬天主闭藏，树要长根，人体闭藏好了就是在滋养自身的元阳之气。

【请实践以下冬藏关键词】

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晒太阳、滚背、

戴围巾护好脖子和大椎；

早卧晚起，以待日光。

避寒就温。

忌一切发汗，伤阳气。

冬气寒，宜食黍。

上热下寒，宜泡脚、跺脚；

宜温足冻脑；

冬三月宜服药酒，立春则止。

暖气不宜太热，尤为损人。

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人生那么长，却只有一场念念不忘的雪事，

每年飘雪时都会准确忆起。

摄影师/胡杨树

它转瞬即逝，却足以在这短暂的一刻，

修饰我们无趣的人生。

本期插画师：Joan

作者：花小要

（ 72物候元气生活微信公众号）