来兰州“逛吃逛吃”吧，寻一份最“满福”的味道

原标题：【觅乡愁·陇上游】来兰州吧，寻一份最“满福”的味道

新甘肃•甘肃农民报记者 毛婧雯

来兰州，品尝各种美食不可或缺。

从西汉张骞出使西域，到唐代丝绸之路畅通，兰州，这座处在如意甘肃柄端的城市，也孕育出开放、包容、创新的卓然风姿。体现在饮食上，兰州的饮食既有西域少数民族的粗犷豪情，又有中原农耕饮食的简朴精细；既有北方丰富的面食，又不缺南方清新的米类食物。

在兰州，你可以对着黄焖羊肉、手抓羊肉、爆炒牛犊肉、烤羊肉串大快朵颐，也可以对着清甜可人的灰豆子、甜胚子、热冬果、牛奶鸡蛋醪糟一饱口福。兰州既有 “北味”十足的牛肉面、炒拉条、炒面片、羊肉面片、素凉面、浆水面，也不乏“南派”风味的粽子、元宵、镜糕、糖油糕等。

在兰州，美食街巷历来以省政府办公地西关什字为中心，向周边辐射。紧邻省政府的张掖路步行街以及附近的几条巷子，也自然成为最有历史积淀、最有口碑和人缘的美食集散地，也是年轻人最爱聚集、外地游客趋之若鹜的“网红打卡地”。

木塔巷

木塔巷，张掖路步行街西入口处的一条巷子。毫不夸张地说，这里面藏着甘肃乃至全中国的特色美食。本土风味自不必说，炒拉条、炒面片、烤肉凉面、荤浆水面片，极具兰州特色；河西走廊有名的张掖炒搓鱼，口感偏硬的陇东饸饹面，也颇有口碑；多种多样的外省美食，比如新疆大盘鸡、重庆麻辣烫、西安肉夹馍、山西刀削面等等，也汇集于此，口味各有千秋。

木塔巷呈“T”字型，“T”字的前端内敛、端庄，几家店是周围上班的白领们最爱光顾的地方。滕记特色鸡丝面里面的鸡丝酸菜面、鸡丝酸菜米粉、炒米线等是大姑娘小媳妇们来西关必点的美食；胖兄麻辣烫、海家串串麻辣烫、一碗螺蛳粉、麻辣香锅等，将辣味演绎得淋漓尽致；马二力泡馍，伊华食间甜食烧烤麻辣烫家的糖油糕、冬果梨、醪糟很有特色，其中不得不说得是现炸的糖油糕，香脆可口，甜味适度，是典型的老兰州口味。

旁边的湖南米粉家有各种各样的汤粉、炒粉、木桶饭，是在兰州的南方游子心中最熨帖的一口。最靠里的伊兰醇香特色面片金城第一炒是连锁店，也有几十年了，里面的传统烤肉、凉面、荤浆水面片非常地道。

走到“T”字的转折处，你才体会到木塔巷的热闹，人一下子多了起来，路两旁店铺林立，砂锅、粥饼、酸奶、瓜子、烧烤、酿皮、面条、麻辣烫、炒菜，充满了人间烟火气。最受年轻人和外地游人喜爱的，要数再回首小吃店，里面有各种口味的酿皮、麻辣粉、流汁宽粉、粥类、奶茶等，店铺获得的荣誉也是数不胜数，曾被“甘肃省著名商标”“中国金牌旅游小吃”。

如果你是第一次来兰州，一定要到木塔巷来，在这里，你能体会到兰州最江湖、最包容的一面！

大众巷

大众巷位于张掖路步行街与城隍庙交叉点，离木塔巷直线距离不足一里。它的特点是历史底蕴深厚，几家闻名西北的百年老店，都在这个巷子里。巷口是始建于北宋的兰州府城隍庙，和巷子里的老店，共同体现出一种深藏不露的传统风范。

“逛城隍庙、吃马建烤肉是我小时候最快乐的记忆。”很多“兰州尕娃”这么说过。“尕娃”们如今多已到而立之年，城隍庙里的古玩字画摊也迁居别处，但马建烤肉依然热闹，这是城隍庙前不变的记忆。

大众巷最出名的小吃店要数“杜维成灰豆王”，现在已经改名叫“杜记甜食”。店里最有名的小吃，是豌豆加红枣、冰糖熬制而成的灰豆子。据店主介绍，他家的父辈杜维成老先生在饥馑年代——1962年，曾拜兰州小吃名厨马有有为师，习得了熬灰豆的一整套方法、诀窍：从选豆子、炒豆子，到火候的掌握，再到加入冰糖、红枣的时机——经过反复练习，年轻的杜维成把一把不算“正经粮食”的豌豆，做成了人见人夸的美食。

后来，为了养活一家老小，杜维成用一根扁担挑着锅碗灶火，在双城门一带走街叫卖，“灰豆子——灰豆子——”，这长长的吆喝声，一定能激发很多老兰州人的舌尖上记忆。“文革”结束后，兰州政府大力支持杜维成做大做强“兰州灰豆子”品牌，杜维成的生意也越来越好，小吃担子变成了小吃店，品种上除灰豆子之外，还有甜胚子、牛奶鸡蛋醪糟、枣粽、镜糕、酿皮等十几种特色小吃，供顾客选择。

如今，杜维成老人已去世，他的后人将他当年用的那根扁担收藏在店里，提醒自己不忘夕时苦，珍惜今日甜。

走进这家门脸雕花、古色古香的店，桌椅板凳古朴雅致，各色小吃美味可口，挑拨味蕾。店里的老板、服务员比别家的更显和气周到，想是杜维成老人家教如此，可堪赞叹。店里生意不似其他“网红门店”火爆，仅有食客十来人，但胜在一直有人光顾，细水长流，有一种恬淡、家常的笃定之气。

能和杜维成灰豆王在名气上比肩的，就是大众巷的马子禄牛肉面。马子禄牛肉面上过《舌尖上的中国》，也一度成为外地游客来兰州的网红打卡店。但兰州有牛肉面馆1000多家，每个人都有自己心中的“白月光”。

除此之外，大众巷的金城老碗牛肉面、犇汤砂锅、俊傑羊肉泡馍、彭一碗拉条子、陇南搅团王等店面，味道好、分量足、价格优，值得入内一探。

大众巷的尽头就是滨河路，在那里，你可以听秦腔、赏民谣，坐羊皮筏子，那又是另一种悠闲了。

小吃夜市

寻觅美食，除了小巷，最便捷和惹人垂涎的便是夜市了。兰州著名的小吃夜市有两处：正宁路夜市和酒泉路夜市，两处都离西关什字不远。

从张掖路步行街中段的永昌路往南走，路边摆满了摊位，各种平价又美丽的服装、饰品、日用品，能给人生活带来种种小确幸。走过两个路口，便到了正宁路夜市。

正宁路夜市是兰州老牌的小吃夜市了，蜚声西北，甚至在全国都颇有名气。这条街的饮食比较重口，像羊杂、烤肉、牛奶鸡蛋醪糟，西北特色浓郁，很得年轻人欢心。和木塔巷一样，这里外地口味的吃食也不少，但木塔巷偏重家常口味，而正宁路夜市更多的是剑走偏锋的独门小吃。拍照打卡，这是理想之所。

位于酒泉路的“南关民族风味一条街”是兰州近两年新开发的，里面的茶缸子串串、地锅鸡、山丹炒拨拉，为正宁路夜市所无，如果你准备一晚上逛这两个夜市，请一定记得留肚子！

爱过知情重，醉过知酒浓。你的味蕾小火车，不来兰州“逛吃逛吃”一番，便永远不能体会这里深藏的美妙滋味。（新甘肃）