探访百年丝路美食静宁烧鸡：闻香千里外 味从鸡肉来

在甘肃，什么烧鸡最有名？二话别说，那必须是平凉的静宁烧鸡！

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是当地特色传统名吃，已有上百年历史。被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”，因其形色美观、鲜嫩美、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名西北地区。

南来北往的人路过静宁时，很多人会选择停留吃个午饭亦或是“带只烧鸡”，“闻香千里外，味从鸡肉来”，凡到此地的人们都有一种“不吃静宁烧鸡不足以饱口福”之感。

静宁烧鸡选用当地优质土鸡，卤汤醇香、火候适宜。配料更是用心，需有丁香、当归等近20种中药材为佐料，以手工按摩的方式使之渗透至鸡肉内部。烹制时，先熬糖汁、勾兑卤汤，整只鸡入锅后文火慢炖，那叫一个浓香扑鼻！只闻闻味儿就足以口舌生津。

出锅的静宁烧鸡肉质饱满，色泽红油透亮，入嘴爽口不腻，香嫩无渣，风味浓郁十足。

自改革开放以来，静宁烧鸡这一地方特色美食逐渐走向全国，并成为当地百姓的致富产业。2011年，静宁烧鸡制作技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录。

（微游甘肃）