定西and武威,这里有你最熟悉的“年味儿”

定西and武威,这里有你最熟悉的“年味儿”

都说味道才是最浓的乡愁。

不然,为何每到过年,

我们总会条件反射般地想起某种滋味?

家乡阳光晒出的腊味,

土锅旺灶爆出的油香,

爸妈“秘制”的佳肴……

这些味道,

缭绕在一个个辞旧迎新的时刻。

家,是这个味儿。

年,是这个味儿。

过年就是享受年味。

定西and武威,这里有你最熟悉的“年味儿”

这个春节,一起走进定西市

体验当地的民俗文化节

吃遍各色美味

尽享醇厚地道的“年味”

腊肉

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陇西腊肉是定西的传统美食,味道香浓、肥而不腻,历史悠久。据记载,陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带,尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多,农户饲养的生猪春季放牧,秋季圈养,腊肉腌制户冬季收购宰杀时,猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉),且带有药性,滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明,加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉,色美味鲜、风味独特。

雪山驼掌

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雪山驼掌,又名丝路驼掌,是定西的特色美食,口感香美、色味俱佳色泽分明,造型美观,口味咸鲜微辣。主要原料驼掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等,按烹制而成的。用高丽糊做雪峰置于盘中,再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间。驼掌筋烂,肉酥可口,色泽淡黄,晶莹透亮,味道鲜美。

煮洋芋

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洋芋也叫土豆、马铃薯和山药蛋,煮洋芋是定西地区常见的一种吃法,也是定西传统美食,口感香糯、唇齿留香。上好的煮洋芋煮熟之后皮会自动裂开,味道超级棒!

岷县点心

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岷县点心是定西岷县经典的传统小吃。皮薄个大,份量足,加工原料丰富,生产工艺考究,百吃不厌,是难得的美食。点心馅里增添新的原料,有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料,真正的好看又好吃!

荞圈圈

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定西通渭荞圈圈是一种古老的传统面食。以开水烫荞面,拌少量小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺或铁勺中,用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢,入口松软香酥,口感丰润细腻,加之天然的甜味,让人垂涎,咀嚼时别有风味。

腊羊肉

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陇西腊羊肉,实为“卤”羊肉,其卤汤年年存续,如今陇西延续下来煮腊羊肉的汤最早的可追溯到清朝康熙年间。腊羊肉,是陇西传统上乘食品之一,成品肉红亮美观,膘白如玉而不腻,肌红如霞而不膻,香醇可口,味美余长。

武威自古为多民族聚集之地,

各民族饮食文化相互交融,

使武威美食呈现多元、多样化的基调。

在武威,

浓浓的年味就像蒸煮菜肴的独特香味,

在家中弥散开来。

最难忘记的,

除了可以跟亲朋好友团聚

就是吃吃吃吃吃啦

这是一年里最幸福的事情了!

炸油果子

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炸油果子是武威人几乎家家户户都会做得。糖油果子、小油饼、麻花和各种花式油果子下油锅炸起来,麻花立马嘭膨胀起来了!看起来就让人特别有食欲!

炸丸子

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刚出锅的冒着油泡的丸子,脆脆的外皮带着清油的香味,吃到嘴里面就是肉的香味,炸出来的丸子可以红烧或者是放到烩菜汤里面,两种滋味都让人难以忘怀。

卤肉

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“年味”里少不了的卤肉,家里每到过年卤肉的时候,肉还没有好,香气就飘满了整个房间,肚子里的馋虫也被勾了出来!有一种吃法是把卤好的肉夹在热馒头里,配上青椒,味道简直美滴很呐!

八宝饭

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八宝饭也叫甜米饭,因为它的主要原料就是糯米,再加上豆沙,桂圆,大枣甚至樱桃等等甜甜的辅料,吃起来香甜软糯,而且足足的分量特别适合全家人一起享用,所有也有团团圆圆的好寓意。

武威花馍

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武威的花馍有很多种,有“炉盔子”、“烤饼子”等种类,烧制的方法一种是在专门砌成的“烧洞子”里用小麦秸秆生火,放在大铁皮上烤熟,另一种则是在特制的鏊子里烤制。鏊子是为烙馍专门设计的铁质器具,圆形平底,上下都可加火。有浓浓的麦香味,颜色金黄、又酥又脆。(微游甘肃)