都说味道才是最浓的乡愁。
不然,为何每到过年,
我们总会条件反射般地想起某种滋味?
家乡阳光晒出的腊味,
土锅旺灶爆出的油香,
爸妈“秘制”的佳肴……
这些味道,
缭绕在一个个辞旧迎新的时刻。
家,是这个味儿。
年,是这个味儿。
过年就是享受年味。
这个春节,一起走进定西市
体验当地的民俗文化节
吃遍各色美味
尽享醇厚地道的“年味”
腊肉
陇西腊肉是定西的传统美食,味道香浓、肥而不腻,历史悠久。据记载,陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带,尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多,农户饲养的生猪春季放牧,秋季圈养,腊肉腌制户冬季收购宰杀时,猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉),且带有药性,滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明,加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉,色美味鲜、风味独特。
雪山驼掌
雪山驼掌,又名丝路驼掌,是定西的特色美食,口感香美、色味俱佳色泽分明,造型美观,口味咸鲜微辣。主要原料驼掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等,按烹制而成的。用高丽糊做雪峰置于盘中,再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间。驼掌筋烂,肉酥可口,色泽淡黄,晶莹透亮,味道鲜美。
煮洋芋
洋芋也叫土豆、马铃薯和山药蛋,煮洋芋是定西地区常见的一种吃法,也是定西传统美食,口感香糯、唇齿留香。上好的煮洋芋煮熟之后皮会自动裂开,味道超级棒!
岷县点心
岷县点心是定西岷县经典的传统小吃。皮薄个大,份量足,加工原料丰富,生产工艺考究,百吃不厌,是难得的美食。点心馅里增添新的原料,有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料,真正的好看又好吃!
荞圈圈
定西通渭荞圈圈是一种古老的传统面食。以开水烫荞面,拌少量小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺或铁勺中,用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢,入口松软香酥,口感丰润细腻,加之天然的甜味,让人垂涎,咀嚼时别有风味。
腊羊肉
陇西腊羊肉,实为“卤”羊肉,其卤汤年年存续,如今陇西延续下来煮腊羊肉的汤最早的可追溯到清朝康熙年间。腊羊肉,是陇西传统上乘食品之一,成品肉红亮美观,膘白如玉而不腻,肌红如霞而不膻,香醇可口,味美余长。
武威自古为多民族聚集之地,
各民族饮食文化相互交融,
使武威美食呈现多元、多样化的基调。
在武威,
浓浓的年味就像蒸煮菜肴的独特香味,
在家中弥散开来。
最难忘记的,
除了可以跟亲朋好友团聚
就是吃吃吃吃吃啦
这是一年里最幸福的事情了!
炸油果子
炸油果子是武威人几乎家家户户都会做得。糖油果子、小油饼、麻花和各种花式油果子下油锅炸起来,麻花立马嘭膨胀起来了!看起来就让人特别有食欲!
炸丸子
刚出锅的冒着油泡的丸子,脆脆的外皮带着清油的香味,吃到嘴里面就是肉的香味,炸出来的丸子可以红烧或者是放到烩菜汤里面,两种滋味都让人难以忘怀。
卤肉
“年味”里少不了的卤肉,家里每到过年卤肉的时候,肉还没有好,香气就飘满了整个房间,肚子里的馋虫也被勾了出来!有一种吃法是把卤好的肉夹在热馒头里,配上青椒,味道简直美滴很呐!
八宝饭
八宝饭也叫甜米饭,因为它的主要原料就是糯米,再加上豆沙,桂圆,大枣甚至樱桃等等甜甜的辅料,吃起来香甜软糯,而且足足的分量特别适合全家人一起享用,所有也有团团圆圆的好寓意。
武威花馍
武威的花馍有很多种,有“炉盔子”、“烤饼子”等种类,烧制的方法一种是在专门砌成的“烧洞子”里用小麦秸秆生火,放在大铁皮上烤熟,另一种则是在特制的鏊子里烤制。鏊子是为烙馍专门设计的铁质器具,圆形平底,上下都可加火。有浓浓的麦香味,颜色金黄、又酥又脆。(微游甘肃)