赴一场武威美食纯粹之旅

武威作为古丝绸之路上的重镇，可谓是能吃出江湖的城市，这里有很多西北特色的美食.....

特色菜

爆炒羊肉

武威人最常点的菜品之一。

沙葱

沙葱是沙漠草甸植物的伴生植物，因长得像小葱，所以叫沙葱。

铁锅羊肉

吃惯了炖羊肉、涮羊肉、烩羊肉，那么，你吃过“铁锅羊肉”吗？一口黑铁锅看着就很瓷实！

烤羊排

外焦里嫩，口齿留香。

凉州糟肉

武威人逢年过节的必备美食！

鸡肉垫卷子

鸡肉不腻，卷子软而不烂，透着浓浓的鸡肉味，可以说是非常棒了！

药膳羊脖

羊肉丰腴多汁，肥瘦适合，芬芳的味道让人回味无穷。

酱牛肉

河西走廊最有风味的酱牛肉！

清水羊排

武威清水羊排的鲜美闻名西北，以民勤羊排最具代表。

凉州菜锅子

菜品丰富，汤汁鲜美，传统的凉州菜锅子是冬天里的一把火。

名优小吃

韭菜盒子

表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩。

三套车

武威三套车是由行面、腊肉、老茯茶三者搭配而成。一气呵成，如三匹并驾齐驱，大气磅礴，凝聚精气神为一体的马车，三者缺一不可，紧密相连，故称作三套车。

油饼子卷糕

在中国端午节都有吃粽子的习俗，而武威人在端午节吃的却是油饼子卷糕，甜而不腻。

沙米凉粉

选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，芳香扑鼻，令人口舌生津。

山药米拌汤

在武威有着“要吃凉州饭，山药米拌汤"的说法，山药米拌汤系用凉州小米与洋芋(凉州多称洋芋作"山药")做成。

转百刀

是寻常百姓家基本吃食之一。制作时将面反复揉筋之后用面杖擀成薄薄的园饼形，对折后用刀沿面饼边缘斜切，边切边转刀锋，擀杖开合处，一坨坨圆圆的面张，一折一叠，变成了扇形，一手轻按面张，一手运刀如飞，沿着面的弧形过去，一排排色泽如玉的菱形面条，就呈现在面前，这就是“两头尖尖肚儿圆的”“转百刀”。

炒拨鱼

软溜溜的面团，一根竹筷顺碗沿一蹭、一旋，就拨出一条"鱼"，反复多次，水沸"鱼"乱游。面出锅和时令蔬菜翻炒，称之为炒拨鱼。

牛|羊肉香头子

是家常便饭，却胜似山珍海味。

牛肉菜面

兰州人的一天是从牛肉面开始的，而武威人的一天是从牛肉菜面开始的，牛肉菜面其实就是对牛肉面做了加工，加入了豆腐、凉粉！使一碗面变得不再单调！

米汤油馓子

米汤味咸色黄，入口绵细香甜。将炸好的油馓子撅成小段，泡入米汤中，尤其在炎热的夏季，或醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。

油糕

麻腐包子

打卤面

黄粉

黄粉，由豌豆粉制作而成，虽能保持固体形状， 入口即刻化为粉渣，并保留着浓郁的豌豆粉清香，绝对是非常值得一试的凉粉 。

天祝牛棒骨

天祝有机牛整棒骨，蛋白质含量高，脂肪含量低，骨髓饱满，用来煲汤是最好不过了，这个汤不只是拿来喝噢，还可以做成不一样的美味呢！

天祝白牦牛肉

“天下白牦牛，唯独天祝有”。白牦牛这一广告因而闻名于世，成为天祝高原奉献给人类的一件稀世珍品。天祝白牦牛是中国稀有而珍贵的地方牦牛类群，经过长期自然选育和人工选育而成。是中国乃至世界珍稀的牦牛种质资源，已被列入国家级畜禽保护品种。白牦牛肉质鲜嫩，品质优良，蛋白质含量高，脂肪少，肌纤维较细，矿物质丰富，热能值和氨基酸含量高，是深受消费者青睐的无污染天然绿色食品。

“萱麻口袋”是中国天祝土族独有的一种风味特色小吃。因做出来的食物状如农民装粮食的口袋而得名。其做法很讲究，先用半发的面烙成油饼待用，将细碎的萱麻绿叶投入沸腾的开水中，萱麻那扎人的毛刺在开水中遁去，独特的清香味儿就此弥散开来。然后在碧绿的汤中撒入豆面，用筷子顺时针搅拌，拌成稀不粘碗的拌汤，用黄葱花炝香。趁热将萱麻豆面拌汤舀到油饼上，像吃烤鸭一样卷成桶状，再将底部折合上来状如口袋，一手托住底部，从开口的一端吃，滋味绵长,让人回味。

（武威文体广电旅游）