兰州新区：小份菜半价菜引领“光盘”新风尚

原标题：小份菜半价菜引领“光盘”新风尚

“了解到这里出了小份菜，我们就过来尝尝，一家四口吃，分量刚好。”9月7日晚，市民孙佳和家人在新区晴望川民俗文化村百川楼点了小份菜，吃得很舒心。

如今，“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”正引领着新区餐饮消费新风尚。大到星级酒店、连锁饭店，小到各大商圈的餐饮单位甚至外卖店，纷纷推出了小份菜、半价菜。

为呼吁商家和消费者厉行节约、反对浪费，兰州新区餐饮和饭店行业协会近期发出倡议书，号召协会内广大餐饮企业清晰公示菜品主辅配料、分量等信息，积极推广“小份菜”“半份菜”，并主动履行提醒义务，避免消费者因信息获取不全造成食品浪费。

“套餐的推出对商家来说至少有四点好处：第一是推广店内招牌菜的特色，吸引客流；第二是减少顾客点餐的时间，加快翻台率；第三是通过评价提高消费者就餐的准确性和体验性，吃得好又不浪费；最后，是减轻商家备菜的压力，提升备菜效率。”兰州新区餐饮和饭店行业协会秘书长牛权说。

“百川楼很早就推出了牛肉面大小碗。现在做了新的菜单，店里大部分菜品配套了小份菜，小份菜的量比正常菜品少三分之一，定价也比正常菜品低了三分之一。目前小份菜的日销售额已达餐饮销售额的15%。”百川楼总经理黄帅说。

“我们以后点餐时会适量控制数量。光盘行动，从我做起。”在鸿瑞祥餐饮店，市民刘敏在点餐时，服务员根据就餐的人数，向她推荐了“半份菜半价菜”菜单。

“客人到我们店里就餐，我们会先问是几位，然后根据人数推荐菜量。还会主动提醒客人：不够再加餐，避免铺张浪费。”鸿瑞祥餐饮管理有限公司总经理罗忠说。

“小份菜半价菜”在新区各大餐饮店推出后受到市民的广泛欢迎，各餐厅也因势利导积极推行这种做法。

记者打开外卖平台，发现一些商家推出了小份菜。有的商家甚至把每一种菜品的克数都明确标注了，便于消费者选择。

瑞岭国际商务酒店第一时间响应外卖小份菜号召。酒店相关负责人杨婷说：“以前外卖平台我们上线的菜品都是大份，其实有的时候客人是吃不完的，现在外卖改成小份后，菜品浪费现象大大减少了。”

9月8日，记者来到位于瑞岭国际商业区的一家饭店，正值中午高峰期，外卖订单不断。记者观察发现，10份订单中，有3份包含了小份餐。

据金馨园融合菜餐厅负责人吴媛芝介绍，为了迎合消费者少食多样的需求，餐厅尝试上线了小份菜、半价菜，制定了新菜单，小份菜价格约为正常菜价的一半。午餐时段，点半价菜的消费者越来越多。

“如今，人们更在意的是吃得是否健康，因此除了少油少盐，对于分量的适度把握也能赢得不少消费者的欢心。菜量少了，选择却更多，好评也明显变多了。”吴媛芝说。

兰州新区科文旅集团酒店餐饮管理有限公司总经理、新区餐饮和饭店行业协会会长李宗跃说：“一个菜不爽，两个菜太多，相信不少人在点外卖时都会有这样的困惑。小份菜和半价菜的推广，我相信会受到大众的青睐。协会将多举措推动落实制止餐饮浪费行为，让商家和食客都从中受益。”

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新区力推校园文明餐桌行动

本报讯 为全面贯彻落实“制止餐饮浪费、厉行勤俭节约”，针对新区各中小学校迎来开学季，新区市场监管局近日组织开展2020年秋季校园及周边食品安全专项检查，在保障广大师生饮食安全的同时，进一步推动文明餐桌、光盘行动深入开展。

新区市场监管局要求，各学校食堂要持续推进落实“互联网+明厨亮灶”工程，要对学校食堂食品处理区严格实行全封闭管理，食品采购特别是蔬菜、调味品、肉制品等大宗食材要做到进货查验、索证索票和电子一票通制度等。

此外，新区市场监管部门督促各学校继续加强“文明用餐、反对浪费”工作力度，组织开展多种形式制止餐饮浪费宣传，切实培养节约习惯，同时引导广大师生和家长积极参与，并及时总结推广好做法、好经验，大力推进校园文明餐桌行动。（兰州新区报）