兰州新区制止“剩宴”：小份出菜 “光盘”打折

原标题：适量点餐 小份出菜 光盘打折

     新区餐饮业出实招杜绝“舌尖上”的浪费

“烤肘子、毛血旺、红烧肉，再来一份……”8月14日这天是魏女士的生日。晚餐时，魏女士和朋友8人来到瑞岭国际商务酒店庆生。一会儿工夫，大家就点了10多个菜。

“你们8位用餐，10个菜就差不多了，我们的菜分量足，点多了可能会吃不完，要不先减一些菜，不够了你们再加。”站在一旁的服务员刘学涛笑着提醒。

面对好心提醒，魏女士想了想说：“你说得对，不够了我们再点。”用餐结束后，魏女士连连点赞：“菜量刚刚好。过去，服务员总是一个劲儿地推荐各类菜品；现在，服务员反过来主动提醒适量点餐。既吃好了，也没浪费。”

新区食安委发出坚决制止餐饮浪费行为的倡议后，新区各餐饮企业纷纷响应，采取了一系列切实可行的措施。兰州新区餐饮和饭店行业协会也向新区的餐饮企业、餐饮消费者发出“拒绝餐饮浪费”倡议书，倡议餐饮企业要营造文明就餐氛围、完善服务模式等，提倡餐饮消费者要端正消费观念、树立拒绝浪费从我做起的观念。科文旅集团酒管公司总经理、兰州新区餐饮和饭店行业协会会长李宗跃通过微信会员群宣传政策，鼓励酒店和餐饮企业积极引导就餐人员节约点餐。

8月17日，记者走访新区餐饮市场了解到，目前，新区多数酒店、餐馆都推出了小份菜、半份菜等服务，部分酒店还改变销售模式，采用展台点餐形式（即自助餐），方便顾客更直观地适量选取菜品，或从前期服务环节就制定节约服务流程，服务员主动提醒顾客适量点餐、剩菜打包。

“我们在餐厅公共区域悬挂节约粮食和杜绝浪费的图片标语，对自助餐厅用餐顾客，服务人员会随时提醒客人勤拿少取，杜绝浪费。针对包厢点餐顾客，服务人员会口头提醒客人按人数进行点餐，以免浪费。对于客人未用完的菜品，提醒客人打包带走。”瑞岭国际商务酒店负责人杨婷说，他们实行的是“N减1”点菜法，即顾客按照就餐人数减1的份数点菜，防止浪费。

采访中记者了解到，金馨园融合菜餐馆推出“光盘即打折”的优惠，即顾客用完餐，经过服务员验收达到“光盘标准”，可以享受九折的优惠奖励，从而实现“光盘”“净盘”。鸿瑞祥餐饮兰石睿智酒店负责人说，在做到提醒顾客按需点餐等举措外，他们还推动绿色厨房的创建，积极开展水、电、煤、气设施改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。（兰州新区报）

节约光荣，浪费可耻！在兰州新区，“光盘打折”“半份菜”“N减1”等点菜法已成为点餐新时尚。晴望川餐饮企业负责人黄帅说：“分量更小，价钱更便宜，顾客既能吃到多种菜品，又杜绝了浪费。”

“餐饮业厉行节约，不仅要体现在前厅，也要体现在后厨，要延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程，从采购到加工，再到销售的整个环节。”李宗跃说，协会将进一步多渠道、全方位加强宣传教育和引导，倡导消费者文明用餐、适度点餐。（兰州新区报）