【夜月金昌】“金夜”，带你“开小灶”

文/李娟平 图/杨艺锴 李德宇

十八岁前不懂家的意义，老想往外跑。三十岁出头也不懂家的意义，只想往家归。华灯初上的夜金昌，挤满了形形色色的灵魂，穿越大街小巷，最离不开的，依旧是那一缕人间烟火气。

在夜市中散发的，不仅是食物的香气，更是质朴的金昌情怀。杨艺锴 摄

何以消夜，唯有夜市。小时候的美味是邻居家的馋口，长大后的美味是父母做的家常便饭。家的暖，是几道别人眼里最普通的家常菜。家的暖，是几件藏在家具里的回忆。隐藏在暮色之下的金昌夜市，给都市人内心的孤岛加了一味家的暖意。

暖锅子 杨艺锴 摄

有人说，早餐是一座城市的良心，而宵夜就是城市的灵魂。品尝宵夜最不能错过的就是夜市。烤羊排、炕锅子、甜丸子、羊肉垫卷子……那些叫得上名字叫不上名字的美食，每天都吸引着游人，用舌尖去了解金昌。

金昌市现已建成8个夜市、2个地摊集中区，摊位数共548个，就业人数1404人，日营业收入30万元左右。李德宇 摄

这些夜市像血管一样连通着城市脉络，既带着河西的烟火气，又带着一丝清冽的文艺，还连接着儿时的味觉记忆。年代的气息与当地特色美食并驾齐驱，金昌夜市，让怀旧的人有了情感出口，让爱吃的人满足了口腹之欲。

永昌粉汤 杨艺锴 摄

世间众人，碌碌众生，白日里的三餐，深夜里的烟火气，都是生活的模样，平凡亦伟大。我们贪恋的，不过是熟悉而温暖的舌尖记忆。一碗搓鱼子、一大把烤肉、一顿炕锅子，成就了金昌人多姿多彩的夜生活。

炕锅子 李德宇 摄

俗话说：“秋风乍过西林寺，已闻深巷羊肉香。”对于吃货来说，吃是一种态度！金昌的羊肉，出了名的好吃，所以在金昌有羊肉一条街，清水羊排、黄焖羊排、炕锅羊排、烤羊排，无一不在刺激着异乡人的味蕾。

羊肉垫卷子 杨艺锴 摄

土豆甜丸子，这是羊肉之外，最停不下来的小吃。把土豆打成泥，加糖搓成丸子，下锅炸好后再淋上糖水，甜腻软糯。有的还会在丸子里面包上馅料，带有玫瑰的花香。从前永昌人逢年过节才会吃的美食，如今，轻易便能尝到。

土豆甜丸子 杨艺锴 摄

七彩饺子宴是以“紫金花城 浪漫金昌”为主题，选用上好的面粉和馅料，将蔬菜、水果还有花卉的汁儿融入面粉里，分别加入不同馅料，把饺子包制成各种形态优美的花样，再配以诗意的摆盘。饺子就立刻变得活灵活现，养眼又解馋。

七彩饺子宴 杨艺锴 摄

在生活富足的当下，人们对于美食的追求，早已超出了温饱。对于美食的追求，就像是一场与味蕾的约会、一场与食材的对话，更像是赴一场与生活的约定。夜市，就是一个江湖。

窝窝饭 杨艺锴 摄

烤菜、烤串之类的魅力，在于天下食物没有一个不能烤得滋滋冒烟，还可以根据你的口味调节，魔鬼辣、超辣、中辣、酱香，往往一串拿在手中，不到一分钟就能扫荡完成。

金昌烤肉 李德宇 摄

迷离灯火背后，是逐渐走向沉睡的城市。热闹的小巷外，是行人稀少的街道。而在这一方小天地里，热闹的炉火旁，还依稀映照着人们欢畅的容颜。不论是养家糊口的摊主，还是晚归的游子，金昌的夜，每个人都有属于自己的故事……