味——人间至味家乡年味

原标题：味——人间至味家乡年味

味，这个字

是美食

更是乡愁

《说文解字》释

味，滋味也

从口未声

从口

表示口中的味道

未字从木

本意是枝叶茂盛成熟而有滋味

舌头尝到的

鼻子闻到的

是“味”的本意

酸、甜、苦、辣、咸

五味俱全

代表五种最基础的味道

津津有味

这个很有“味道”的成语

常用来形容人们

沉迷于美好事物的样子

无论离家多远

无论身处何方

最是一道“家乡味”

让人念念不忘

牵绊一生

甘肃幅员辽阔、文化厚重

不同的地理和气候因素

各地独特的烹饪方法

形成了

花样繁多、流彩飘香的

特色美食

这些特色美食

也是归乡游子必吃的一口“年味”

糊锅

“糊锅” 开启了酒泉人的一天

纯正的鸡汤

香脆的麻花

劲道的面筋

清亮的粉皮

香喷喷，辣酥酥

看似粗糙

但却把

地道、实在、醇厚

浓浓地融在锅里

手抓羊肉

羊肉在甘肃人的年味大餐里不可缺少

手抓最能彰显豪爽

说起手抓

想起临夏

羊肉煮熟后切块

最大限度保留肉的本味

嚼之有劲

品之逾香

羊肉垫卷子

羊肉垫卷子

这种盛行于河西的特色小吃

发源于祁连山、焉支山一带

在张掖的山丹、民乐等县

都把羊肉垫卷子

作为独特美食向游客推荐

整道菜品既有草原羊肉的鲜美

更有河西优质面粉的嚼劲

堪称绝妙组合

糟肉

层层相隔

一层肥肉

一层瘦肉

红白相间

这是做糟肉的食材标准

也是兰州饕客眼中

最让人垂涎欲滴的配色

“糟肉碗子组好了，

尕滴个，

叠办着赶紧回！”

言语之间， 满是期盼

糟肉要趁热吃

舌尖是一口满福的肉

心里是一份团聚的喜

腊肉

春节没有经典的腊味

陇中人的味蕾就会恹恹欲睡

陇西腊肉在一些当地人心中

是属于东方培根的定位

在年夜菜中也必不可少

它虽然出自陇中黄土地

却有着腊味的最美品相

瘦肉艳若红霞

肥肉晶莹如玉

炒韭菜、炒蒜薹、炒青椒

都是绝佳搭配

土暖锅

和火锅一样丰盛

却比火锅温和

在陇东

不管是平凉人

还是庆阳人

他们的肠胃

早被一个暖锅搞定了

过年如果碰上雪花簌簌地落

而屋内的暖锅“滋滋”地冒着热气

这样的情调

你还要奢求什么？

碗碗菜

礼县八大碗

文县十大碗

成县、徽县九碗三行子

陇南城乡上空

大碗菜的香味经久不散

大厨都是祖上的手艺

有几辈人的口碑

一碗碗美味佳肴

碰撞着味蕾的浓情蜜意

更燃烧着对家乡

美食文化的炽热情怀

酒碟

在天水

一场酒局或许都起源于

一盘叫“酒碟” 的凉菜

酒桌上其他菜可以没有

却唯独不能缺少酒碟

正宗的天水酒碟

还要配以卤猪耳、猪肝

和煮熟的拆骨肉

这样绝味的凉拌菜

不只深受本地人的喜爱

但凡品尝过的

都赞不绝口

臊子面

凉菜齐了

热菜摆满了

酒喝满福了

总觉得腹中还略微欠点什么

是啥呢？

一人一碗热腾腾的臊子面

才是正道

肉眼可见的是丰盛

扑鼻而来的是香味

一碗下肚的是舒坦

臊子面是老兰州人

过年时最放不下的面食

舌尖上的眷恋

是浓郁的乡愁

儿时最温暖的记忆

往往来自老家厨房的灶台

妈妈做的菜

把我养大

爸爸的厨艺

甚是想念

一句“回家过年”

足以胜过万语千言

勾起你在记忆里的家乡年味

这就是人间至味

个中滋味

情到深处的人才能知晓