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中药煮糊快倒掉!汤剂煎煮指南请查收


来源:大河健康报

我们都知道汤剂是中药最常用的剂型之一,它的制作对煎具、用水、火候、煮法都有一定的要求。若煎煮器皿选择不当、加水量过少、火力过猛、煎煮时间过长或特殊药物的煎煮方法不当,都会导致把药熬糊。那么,如何煎煮中药才不会糊,还能够确保不失药性呢?

原标题:中药煮糊快倒掉

     汤剂煎煮指南请查收

我们都知道汤剂是中药最常用的剂型之一,它的制作对煎具、用水、火候、煮法都有一定的要求。若煎煮器皿选择不当、加水量过少、火力过猛、煎煮时间过长或特殊药物的煎煮方法不当,都会导致把药熬糊。那么,如何煎煮中药才不会糊,还能够确保不失药性呢?

□北京中医医院 刘岩

“不小心把中药煎煮糊了,还能不能吃?”很多患者都会有这样的疑问。首先必须肯定的是,中药煎煮糊了是不能吃的,应立即倒掉,洗净煎药器皿,重新换药煎煮。有的患者怕浪费,就把煎糊的药用水洗一遍,重新煎煮,这种做法也不可取。因为被煎糊的中药,有效成分已经发生了改变,药效就会降低或消失,也达不到治疗效果,甚至会产生一些有害物质及副作用。

煎中药用砂锅、瓦罐为好

忌用铁、铜、铝锅

煎煮中药以砂锅、瓦罐为好,可以用陶器、不锈钢器皿、玻璃器皿。忌用铁锅、铜锅、铝锅等,以免与药物发生化学反应,影响药效。最好选择受热均匀的砂锅,这样可以防止底层的药都烧糊粘锅了而上层的药还没受热。同时,煎药前要彻底清除锅底的残留药渣和污垢。

煎煮过程中保证水量

煮前不必清洗中药

首先,浸泡中药饮片应使用凉水,加水量超过药物表面5厘米,浸泡时间需要根据药材性质而定,叶、茎类药材为主的组方,可浸泡30分钟。根、根茎、种子、果实、矿石、化石、贝壳类为主的组方,可浸泡60分钟。总体来说,浸泡时间不宜过久,以免引起药物分解及变质。

另外,中药饮片上市前已经经过了净制处理,煮前不用清洗,否则会导致易溶于水的中药饮片及饮片表面辅料的流失,影响药效。一般中药煎煮两次,第二煎加水量为第一煎的1/3~1/2。两次煎液去渣滤净混合后,分两次服用。

用文火还是武火

看药效是什么

一般来讲,解表药、清热药宜武火(大火)煎煮,时间宜短,煮沸后煎3~5分钟即可。补养药需用文火(小火)慢煎,时间宜长,煮沸后再继续煎煮30~60分钟。

包煎、先煎药、后下药、另煎药、烊化了解一下

包煎:如六一散、青黛、蒲黄、车前子、辛夷、旋覆花等药材,由于黏性强、粉末状及带有茸毛,一般用包煎的方法。用布包好,再与群药同时煎煮,以防止药液浑浊或刺激咽喉引起咳嗽及沉于锅底,加热时引起焦化或糊化。

先煎药:主要指有效成分难溶于水的一些金石、矿物、介壳类药物,应打碎先煎,煮沸20~30分钟,再下其他药物同煎。此外,附子、乌头等毒副作用较强的药物,宜先煎45~60分钟(或遵医嘱)后再下他药,久煎可以降低毒性,安全用药。

后下药:主要指一些气味芳香的药物,久煎会使其有效成分易于挥发而降低药效。因此,须在其他药物煎沸5~10分钟后放入。如薄荷、香薷、青蒿、木香、砂仁、沉香、白豆蔻等。

另煎药:主要是指一些贵重药材,为了更好地煎出有效成分,宜单独煎煮,如人参、冬虫夏草、藏红花等。在煎煮前也应该浸泡,煎出的药液可以另服,也可以与其他煎液混合服用。一般煎煮时间为2~3小时。

烊化:主要是指如阿胶、鹿角胶、龟甲胶、鳖甲胶等黏性大而易溶的药物,为避免入煎粘锅或黏附其他药物影响煎煮,可单用水或黄酒将此类药加热溶化(即烊化)后,用煎好的药液冲服。

另外,煎药时需要加盖,保证药液温度,适时搅拌、翻动。

[责任编辑:李姝婷]

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