兰州“深夜食堂”约你贴秋膘

每个城市都有属于自己的味觉符号。如果说牛肉面一枝独秀地占据了兰州的早晨，那么弥漫在金城夜色中的缤纷气息恰好可以在需要的时候撩动你的味蕾。暮色临近的兰州从不为解馋而发愁，不管是顶饱的烤肉凉面，还是香甜的牛奶醪糟，抑或是重口的羊杂……兰州的“深夜食堂”，总有应对空腹饥肠的最佳方案。位于兰州市城关区南关十字附近的民族风味一条街，全长300余米，完成改造亮化后于8月23日晚进入试运营，以“贴秋膘”为起点，打造美食网红之地。

笑容满面的“马爷”五分钟可以做出六大杯香甜可口的牛奶鸡蛋醪糟。“我是从正宁路夜市搬过来的，很多顾客也跟我们一起过来了。”风靡兰州的牛奶鸡蛋醪糟摊位前，“马爷”正在热情地招待顾客。他说，搬到这里后，不仅客流量增加了，周围的环境也改善了。王冰 摄

“马爷”摊位上坐着的张秀英和齐彩云是两位退休职工，虽然住的离酒泉路比较远，但家里人都是这儿的老顾客，现在就跟随马爷的“味道”来捧场。“他走到哪，我们就跟到哪，已经离不开这种熟悉的味道了。”张秀英说，思念总是会战胜距离，外地亲戚走的时候都会带上几碗。王冰 摄

“羊杂”是兰州夜市中不可缺少的美味元素之一，“锁记羊杂”摊位前人头攒动，老板不停地挥刀忙碌，可还是应接不暇。“我做了十几年羊杂，年纪大了想着歇一歇，但是听说要开南关民族风味小吃街，所以又‘重出江湖’了。”从岳父手中传承了手艺的胡金明说，现在来的都是以前的回头客，以后这条街名气大了，肯定知道的人越来越多。王冰 摄

“我们现在还是试营业，10月份会跟大家正式见面，打造一个集美食、民俗文化展示、休闲娱乐为一体的特色夜市，使其成为兰州夜市街区的示范样板和全国知名的民族风味夜市。”投资方负责人、甘肃米库民族贸易文化有限公司总经理米海说，将来夜市还会定期举办美食节，并引入兰州鼓子、陇剧、兰州相声等地方特色文艺演出，塑造健康、时尚、美味的兰州“深夜食堂”。 王冰 摄

兰州烤羊肉味道绝对“攒劲”（兰州方言，赞扬人或者赞美事物，很好、出众之意。） 王冰 摄

夜市的炒面师傅一晚上最多能“颠勺”两千多次 王冰 摄

端面小哥年纪不大，臂力还是锻炼出来了  王冰 摄

顾客当然希望这里的美食“多多益善”，价格越实惠越好！ 王冰 摄