紫金集团打造西北地区最大“中央厨房”

原标题：全产业链生态闭环构建产供销现代农业体系

     紫金集团打造西北地区最大“中央厨房”

产供销一条龙，上飞机、下高铁、跑外卖。紫金大厨房作为我省目前规模最大的为规模群体提供成品、半成品食材，为家庭提供有机净菜及营养早餐、快餐、特色调理包、净菜半成品、冷链等综合性安全食品生产企业，日生产能力达到30万份。用科技生态闭环打造了“上承农民专业合作社，下接终端客户”的“种养加、产供销”现代农业供应体系，为我省农业发展走向现代化、订单化、规模化，提供了看得见、摸得着、见实效的“紫金模式”。

上游：订单化采购严控净菜品质

“咱们康瑞农业作为新区示范种植的排头兵，作物不打药、无残留、无激素，全靠有机肥自然生长。虽然在产量上有所牺牲，生长周期相对较长，外表看起来也没那么漂亮，但懂的人都知道，我们胜在口感好无农残，吃起来放心。”新区康瑞农业生产副总谢春光从藤蔓上摘下来一个乳瓜就往嘴里放，边吃边和记者介绍着。

漫步于650亩甘肃紫金集团康瑞现代农业新区示范园的田间地头，企业负责人杜大勇介绍，新区康瑞农业示范园除了发展生态观光采摘之外，更重要的任务是定点为紫金大厨房应季提供西红柿、辣椒、秋葵、黄瓜、芦笋等新鲜食材，以及通过高标准严要求的示范种植，给新区各大订单种植户树立统一标准，为近万名周边农户提供技术指导、良种培育引进工作，确保新区各大供应基地流入紫金大厨房的每种菜品，质量过硬，符合企业检验标准。

据了解，紫金集团投资10亿元全力在兰州新区打造“种养加”、“产供销”于一体的农业产业化生态闭环。依托兰州新区千亩农业示范园，以紫金大厨房为核心，实现对兰州新区农民的技术扶持和农产品销售对接，进而建立起“上承农民专业合作社，下接终端客户”的“种养加、产供销”现代农业供应体系。

从中川镇、秦川镇、西岔镇等各大定点供应基地及时运达的新鲜蔬菜在入场前还会经历两次入库“体检”，根茎类蔬菜、肉类、豆制品、有机果蔬各有各的入场检验标准，检验合格后方可分类入库。

中游：标准化生产打造“十万级”放心

戴头套、戴口罩、穿鞋套、穿白大褂、双手用75%酒精消毒……在探访紫金中央大厨房前，记者先体验了所有人进入车间前必须完成的“全面消毒”。

一天生产能力30万份，一小时生产包子6000个，如此大的生产能力在我省独一无二。大产能意味着大投入，更体现着高标准，整个工作区经过五层消毒除菌，企业花费240万元引进十万级空气进化设备，使得生产区空气质量和外科手术室一样干净。

据了解，紫金大厨房从食材加工到包装、储运等全部环节，均实现了自动化、标准化无菌作业，确保食品的色度、口感和营养。为了把好食品出场最后一道安全关，企业也设下了层层防护网。

走进金属检测作业区，工作人员将做好的豆浆逐个通过金属检测仪器。紫金大厨房总经理姚兴伟告诉记者，他们所生产的所有食品，都必须逐个通过这两台金属检测仪器进行检测，如果检测出哪份食物中含有金属，仪器就会立即报警，工作人员就会马上进行处理。

“起初觉得这是个得罪人的活，去哪都是给人挑毛病找问题，很多工人没想到工作要做得这么细，难免有些抵触情绪，经过企业培训和食品安全意识教育，现在把好每一道安全关，是每一个大厨房人最明确的底线。”质检员范明月说。

下游：高铁、航空齐发力团购、外卖人气高

每天清晨6时许，12辆统一标示的紫金大厨房新能源早餐车，缓缓驶向兰石小区、奥特莱斯、职教园区、彩虹城等人口密集区。师傅驾驶着餐车6时15分准时出现在彩虹城公交站旁，“肉馅包子1.5元，素馅包子1元，都是买一送一。这些来自大厨房的包子干净便宜又实惠，很受欢迎，仅花费3元就可以吃饱，吸引着大量上班族及附近居民前来购买。”彩虹城片区的柴宗奎一边卖着包子一边说。

中午12时，新区博瑞集团按时收到了紫金热链配送车运来的美味午餐。“我以为我们只要30份，企业会嫌量太小不做，没想到30份也可以定制化下单，两荤两素25元非常好吃，红烧牛腩特别入味！”博瑞集团后勤经理陈女士说。据了解，紫金大厨房运用后台智能终端，汇集各渠道订餐数据，根据当天库存最新鲜食材，自动生成最优食谱供消费者选择，同时也可以满足小批量定制化用餐需求。

“作为我省乃至西北地区最大的冷热链食品生产企业，我们的眼光不仅仅限制于服务新区消费者，目前企业正积极对接航空、高铁、外卖、零售等多渠道，让全省消费者在机场、高铁、外卖、沿街都能看到我们大厨房的放心食品。”紫金大厨房总经理姚兴伟说。 （周靖博）